Co je kondenzovaná mléčná zmrzlina?
Zmrzlina obvykle obsahuje mléko nebo smetanu nebo součásti mléka. Výrobci zmrzliny mohou používat průmyslové zpracování k smíchání a zmrazení složek dohromady pro krémový a hustý koncový produkt, ale domácí kuchaři musí buď použít výrobce zmrzliny nebo sledovat konkrétní kroky mrazu, aby získali podobně texturovaný produkt. Při použití kondenzované přísady mléka je naproti tomu technika mrazu jednodušší. Kondenzovaná mléčná zmrzlina může obsahovat takové příchutě, jako je ovoce, vanilka nebo káva, stejně jako běžná zmrzlina.
Kondenzované mléko je konzervovaná forma mléka, která je k dispozici v plechovkách a v mačcích lahvích. V zásadě je to mléko, které bylo sníženo přidáním cukru. Ve vzhledu je krémová barevná a má konzistenci silného sirupu. Pravidelná zmrzlina vyžaduje 10-20%T cukru nebo sladidlo, jako je kukuřičný sirup, aby byl hotový produkt požadován. Silně sladká chuť konzervovaného mléka dává tVýsledkem kondenzoval zmrzlinu mléčného mléka tuto sladkost.
, stejně jako kondenzované mléko, je nezbytnou složkou pro toto jídlo šlehačkou, která může být buď šlehaná kondenzovaným mlékem nebo samostatně. To dává vzdušnost hotovému produktu, který by jinak chyběl. V závislosti na preferované chuti zmrzliny patří možné přírůstky vanilky, citronovou šťávu nebo skořici. Ovoce, vyhřívané a rozpuštěné cukrem nebo nasekané banány nebo sušenky jsou také vhodné pro zmrzlinu z kondenzované mléčné zmrzliny.
Normálně zmrzlina vyžaduje chrlování, aby se zabránilo tvorbě velkých ledových krystalů během procesu mrazu. Churning je opakující se pohyb směsi, díky kterému je zmrzlina plynulejší, a proto jí dává krémovější chuť a texturu na jazyku. Stroje zmrzliny také chrlí směs, zatímco dezert nastavuje a mrzne, ale lidé, kteří dělají ledKrém ručně musí směs rozbít ručně tak často, aby odradil vývoj krystalů.
Některé z receptů na zmrzlinu z kondenzované mléčné zmrzliny nevyžadují, aby kuchař během procesu zamrznutí smíchal zmrzlinu, protože kondenzované mléko je přirozeně hladké. Jiné recepty, které dávají kuchaře, aby přidal další ingredience, když je zmrzlina kondenzovaná mléka v mrazničce, musí být alespoň jednou ručně chržena ručně. Obvykle zmrzlina částečně zamrzne a poté do kontejneru dojde k přírůstkům sušenky nebo fudge.