Vad är kondenserad mjölkglass?
Glass innehåller vanligtvis mjölk eller grädde eller mjölkkomponenter. Glassstillverkare kan använda industriell bearbetning för att blanda och frysa ingredienserna tillsammans för en krämig och tjock slutprodukt, men hemkockar måste antingen använda en glassproducent eller följa specifika fryssteg för att få en liknande strukturerad produkt. När du använder en kondenserad mjölkingrediens är å andra sidan frysningstekniken mer enkel. En kondenserad mjölkglass kan innehålla sådana smaker som frukt, vanilj eller kaffe, precis som vanlig glass.
kondenserad mjölk är en bevarad form av mjölk, tillgänglig i burkar och i pressbara flaskor. I grund och botten är det mjölk som har minskat med tillsats av socker. I utseende är den krämfärgad och har konsistensen av tjock sirap. Vanlig glass kräver 10-20%T-socker, eller ett sötningsmedel som majssirap, för att ge den nödvändiga sockerhaltiga smaken till den färdiga produkten. Den starkt söta smaken av den bevarade mjölken ger tHan resulterande kondenserad mjölkglass denna sötma.
liksom kondenserad mjölk, en viktig ingrediens för denna maträtt är piskad grädde, som kan piskas antingen med kondenserad mjölk eller ensam. Detta ger luftigheten till den färdiga produkten som annars skulle saknas. Beroende på den föredragna smaken på glassen inkluderar möjliga tillägg vanilj, citronsaft eller kanel. Frukt, uppvärmd och upplöst med socker, eller hackade bananer eller kex, är också lämpliga för en kondenserad mjölkglass.
Normalt kräver glass i churning för att förhindra att stora iskristaller bildas under frysprocessen. Churning är en repetitiv rörelse av blandningen som gör glassen smidigare och därför ger den en krämigare smak och struktur på tungan. Glassmaskinmaskiner kämpar också blandningen medan efterrätten ställer in och fryser, men människor som gör isenKräm för hand måste bryta upp blandningen för hand varje så ofta för att avskräcka utvecklingen av kristaller.
En del av recepten för kondenserad mjölkglass kräver inte att kocken blandar glassen under frysprocessen, eftersom den kondenserade mjölken är naturligt slät. Andra recept som instruerar kocken att lägga till extra ingredienser när den kondenserade mjölkglassen är i frysen behöver tappas för hand minst en gång. Vanligtvis fryser glassen delvis och sedan går kex- eller fudge -tillägg in i behållaren.