Qu'est-ce que la crème glacée au lait condensée?
En règle générale, la crème glacée contient du lait ou de la crème ou des composants de lait. Les fabricants de crème glacée peuvent utiliser le traitement industriel pour mélanger et congeler les ingrédients ensemble pour un produit final crémeux et épais, mais les cuisiniers domestiques doivent soit utiliser un fabricant de glaces, soit suivre des étapes de congélation spécifiques pour obtenir un produit texturé similaire. Lorsque vous utilisez un ingrédient de lait condensé, en revanche, la technique de congélation est plus simple. Une glace au lait condensée peut contenir des saveurs telles que les fruits, la vanille ou le café, tout comme la glace ordinaire.
Le lait condensé est une forme de lait préservée, disponible en boîtes et en bouteilles pressées. Fondamentalement, c'est du lait qui a été réduit avec l'ajout de sucre. En apparence, il est de couleur crémeuse et a la consistance du sirop épais. La crème glacée ordinaire nécessite 10 à 20% de sucre T, ou un édulcorant comme le sirop de maïs, pour donner le goût sucré requis au produit fini. La saveur fortement sucrée du lait conservé donne tIl a résulté de la glace au lait condensée cette douceur.
ainsi que le lait condensé, un ingrédient essentiel pour ce plat est la crème fouettée, qui peut être fouettée avec le lait condensé ou seul. Cela donne l'air au produit fini qui serait autrement manquant. Selon la saveur préférée de la crème glacée, les ajouts possibles incluent la vanille, le jus de citron ou la cannelle. Les fruits, chauffés et dissous avec du sucre, ou les bananes ou les biscuits coupés, conviennent également à une crème glacée au lait condensée.
Normalement, la crème glacée nécessite du barattage pour empêcher la formation de gros cristaux de glace pendant le processus de congélation. Le barattage est un mouvement répétitif du mélange qui rend la crème glacée plus lisse et lui donne donc un goût et une texture plus crémeux sur la langue. Les machines de fabricant de crème glacée déclenchent également le mélange pendant que le dessert se couche et se congente, mais les gens qui font la glaceLa crème à la main doit briser le mélange à la main de temps en temps pour décourager le développement des cristaux.
Certaines des recettes de crème glacée au lait condensé ne nécessitent pas que le cuisinier mélange la crème glacée pendant le processus de congélation, car le lait condensé est naturellement lisse. D'autres recettes qui demandent au cuisinier d'ajouter des ingrédients supplémentaires lorsque la crème glacée au lait condensée est dans le congélateur doit être barattée à la main au moins une fois. Généralement, la crème glacée se fige partiellement, puis les ajouts de biscuit ou de fudge entrent dans le récipient.