¿Qué es la coronación de pollo?
El plato comúnmente llamado Coronation Chicken se originó en el Reino Unido, donde este tipo de preparación siguió a la industrialización del país y se hizo popular en la era de la posguerra. La coronación del pollo es una especie de pollo preparado en frío que se puede usar como relleno de sándwich. Combina elementos clásicos de la cocina británica con algunos de los gustos vibrantes de las naciones del sur de Asia y el Cercano Oriente. Esta comida es lo que algunas personas llamarían una "comida reconfortante": es fácil de hacer y usar en comidas que se pueden juntar rápidamente. Tiene la ventaja adicional de no necesitar calentarse, por lo que es aún más de lo que algunos en el Reino Unido podrían llamar una "comida lista".
El pollo de coronación incluye rodajas finas de carne de pollo cocidas, enfriado, así como mayonesa o un elemento de aderezo similar, y una variedad de hierbas y saborizantes. En muchos platos de pollo de coronación, un curry en polvo premezclado o una pasta de curry proporciona el sabor a base de hierbas y el color para el discoH, que generalmente es un amarillo brillante. Los productos de curry premezclado reemplazan una preparación más tradicional de mezclar cuidadosamente especias crudas y hierbas. En estas recetas de curry más antiguas, la cúrcuma a menudo es responsable del color amarillo brillante.
Otras especias utilizadas en el pollo de coronación incluyen chile caliente, ajo, jengibre y cilantro. Algunas recetas avanzadas requieren especias enteras como el anís Star para usar con caldo de pollo y usarse para dar sabor al plato indirectamente. Las especias se pueden usar para dar sabor al pollo o al elemento de salsa adicional. Algunas recetas de pollo de coronación pueden incluir una marinada particular.
Además de las especias y hierbas utilizadas para dar sabor a este plato de pollo, algunas de las versiones más formales de este plato cuentan con guarniciones que favorecen una forma británica de cocinar, mientras que otras adiciones al plato hacen referencia a las regiones del mundo donde se originó el curry. Chefs en thE U.K. podría usar almendras, pasas o albaricoques como guarniciones. Algunas versiones del plato requieren una mezcla de yogurt y jugo de limón para una salsa lateral. Otros tipos de pollo de coronación incluyen artículos exóticos como la chutney de mango.
El plato de pollo Coronation es un excelente ejemplo de las influencias políglotas que rodean la cocina británica en general. La adopción de estos sabores es parte de lo que eleva la tarifa en inglés de su reputación como un menú "suave". Cualquier persona en todo el mundo puede crear platos basados en favoritos tradicionales del Reino Unido basados en platos simples como este.