¿Qué es el estofado de carne de res crock-pot®?
Crock-Pot® Beef Stew es un plato abundante que contiene trozos de carne y verduras. En la mayoría de las recetas, la carne de res y las verduras se cortan en trozos pequeños, se sazonan y se colocan en una olla de cocción lenta durante varias horas. Se pueden agregar varios tipos de líquido al estofado para ayudar a aumentar el sabor, incluyendo vino, caldo y jugo de tomate. La harina o la maicena se pueden usar para espesar el estofado durante la cocción. El estofado de carne de crock-Pot® es una comida de clima frío y tiende a servirse con más frecuencia durante los meses de otoño e invierno que durante los meses de primavera y verano.
Muchas recetas para estofado de carne Crock-Pot® requieren cortes de carne deshuesados como Chuck o Round. Estos cortes se pueden comprar enteros y cortar en cubos de 1 pulgada (2.54 centímetros). Algunas tiendas de comestibles y carniceros pueden vender carne de guiso precortada y destinada a usarse en recetas de estofado de carne. Si bien estos cortes pueden parecer difíciles al principio, el largo tiempo de cocción ayuda a descomponer las proteínas y los tejidos conectivos dentro delcarne de res y produce un plato tierno y sabroso.
junto con la carne de res, las verduras son otro ingrediente clave en un estofado de carne Crock-Pot®. Las recetas tradicionales tienden a pedir cebollas, papas, zanahorias y apio, aunque algunas también agregan guisantes o champiñones. Al igual que la carne de res, las verduras se cortan en piezas más pequeñas y del tamaño de un bocado para facilitar el consumo una vez que el guiso está listo.
Antes de que todos los ingredientes se agregan al Crock-Pot®, la carne generalmente se recubre con harina y se dora en una sartén. Este paso ayuda a mejorar la textura final y la apariencia de la carne y asegura que el estofado se espese durante el proceso de cocción. Algunas recetas también pueden pedir que las cebollas y otras verduras se cocinen ligeramente antes de entrar en la olla.
Junto con la carne de res y las verduras, el estofado de carne Crock-Pot® debe tener algún tipo de líquido para cocinar. Algunas recetas pueden usar agua o caldo de carne como BASE para el estofado, mientras que otros piden la adición de vino tinto o jugo de tomate para ayudar a agregar sabor al plato final. Las recetas Crock-Pot® pueden usar un poco menos de líquidos que las recetas para guisos hechos en la estufa, porque el Crock-Pot® ayuda a sellar la humedad durante el proceso de cocción.
Una vez que se ha ensamblado el estofado de carne Crock-Pot®, está listo para cocinar durante varias horas, dependiendo de la receta y la configuración de temperatura. La mayoría de las recetas se cocinan durante cuatro o cinco horas en la configuración alta o de ocho a 10 horas en la configuración baja. Después de cocinar, la carne de res y las verduras deben ser tiernas y sabrosas. El estofado a menudo se sirve con un buen pan o sobre arroz.