¿Qué es la chutney de la fecha?
Date Chutney tiene una miríada de usos y simultáneamente satisfará el anhelo de algo un poco dulce y algo un poco agrio. La chutney de dátiles, como todas las chutneys, es un condimento sabroso que se sirve junto con los platos principales, como acompañamiento de un plato de queso o como un sándwich. Lo que hace que este chutney sea único es que la base está hecha de fechas cocinadas, que presta un fondo profundo, rico y húmedo contra el cual otros sabores pueden florecer.
chutney, que muchos historiadores culinarios rastrean a las raíces indias, hace que las golosinas fritas crujientes como samosas o tomates verdes fritos cantan. Los cocineros caseros pueden crear el chutney de fecha más simple que recuerda su ascendencia cocinando fechas picadas junto con miel, azúcar u otros edulcorantes y agua, luego agregando especias de curry indias, como Garam Masala y semillas de comino asado, así como un jengibre picado. Para aquellos que desean poner un sello único en un lote de chutney, algunas pasas picadas, arándanos secos u otro Dr.La fruta IED agregará otra dimensión del sabor, al igual que un toque de vinagre con sabor a frutas o algunas almendras furtivas.
Un giro maravillosamente sureño puede transformar esta chutney agregando ruibarbo y cebollas rojas. Las nueces pueden reemplazar las almendras, y otras frutas como piña, naranja o mango solo se sumarán a la diversión. Para aquellos a quienes les gusta, Chipotle u otro pimiento picante o un tablero o dos de una salsa picante jamaicana favorita pueden saltar en la mezcla. Las rodajas de pimiento rojo tostadas y peladas agregan un brillo rojo rubí, y algunos granos de maíz amarillos proporcionarán un agradable crujido a la textura.
Mientras que la chutney de la fecha admite una miríada de sabores secundarios, un inteligente cocinero casero experimentará para decidir cuál de las muchas opciones se casan bien. Las notas altas de que los bajos profundos y terrosos de la fecha de eco son agradables, pero una mezcla loca con variedad solo dará como resultado el choque y el caos. Permitiendo que domine dos o tres saboreses la clave; Otros gustos deben aparecer sutilmente, casi como un perfume o una ocurrencia tardía en el paladar.
Los cocineros caseros deben recordar que, como todas las buenas relaciones, la mejor chutney lleva tiempo desarrollar. Cocinar la combinación en una mermelada espesa es el primer paso; El siguiente paso lleva mucho tiempo pero muy poco esfuerzo. Para alcanzar su máximo potencial, la chutney de dátiles debe pasar por un período de luna de miel donde se selló en frascos y se escapa en la despensa durante un mes o dos, mientras que todos sus sabores pueden acurrucarse y susurrar sus secretos dulces y entes. Si bien puede ser tentador abrir el frasco demasiado pronto, el sabio cocinero recordará que la anticipación solo endulza el apetito.