O que é o chutney de data?

Data Chutney tem uma infinidade de usos e simultaneamente satisfaz o desejo de algo um pouco doce e um pouco azedo. O chutney de data, como todos os chutneys, é um condimento saboroso servido ao lado de pratos principais, como acompanhamento de um prato de queijo ou como um sanduíche. O que torna esse chutney único é que a base é feita de datas cozidas, que empresta um fundo profundo, rico e úmido contra o qual outros sabores podem florescer. Os cozinheiros domésticos podem criar o chutney de data mais simples que se lembra de sua ancestralidade, cozinhando datas picadas juntamente com mel, açúcar ou outro adoçante e água e, em seguida, adicionando especiarias indianas, como garam masala e sementes de cominho assado, além de um gengibre picado. Para aqueles que querem colocar um selo único em um lote de chutney, algumas passas picadas, cranberries secos ou outro drO IED frutas adicionará outra dimensão de sabor, assim como um toque de vinagre com sabor de frutas ou algumas amêndoas lascas.

Uma torção maravilhosamente sul pode transformar esse chutney adicionando ruibarbo e cebola vermelha. As nozes podem substituir as amêndoas e outras frutas, como abacaxi, laranja ou manga, só aumentarão a diversão. Para quem gosta, Chipotle ou outra pimenta ou um painel ou dois de um molho picante jamaicano favorito pode pular na mistura. As fatias de pimenta vermelha descascadas e assadas adicionam um brilho vermelho rubi, e alguns grãos de milho amarelo fornecerão uma boa crise para a textura.

Enquanto o chutney de data suporta uma infinidade de sabores secundários, um cozinheiro doméstico inteligente experimentará para decidir qual das muitas opções se casam bem. Notas altas que o eco acima do baixo e terrosas do data são agradáveis, mas uma mistura louca com variedade resultará apenas em confronto e caos. Permitindo que dois ou três sabores dominemé a chave; Outros gostos devem aparecer sutilmente, quase como um perfume ou uma reflexão tardia no palato.

Os cozinheiros domésticos devem lembrar que, como todos os bons relacionamentos, o melhor chutney leva tempo para se desenvolver. Cozinhar a combinação em uma geléia grossa é o primeiro passo; O próximo passo leva muito tempo, mas muito pouco esforço. Para atingir seu potencial final, o chutney de data precisa passar por um período de lua de mel, onde é selado em potes e escondido na despensa por um mês ou dois, enquanto todos os seus sabores podem abraçar e sussurrar seus segredos doces e saídas. Embora possa ser tentador abrir o frasco muito cedo, o cozinheiro sábio se lembrará de que a antecipação apenas adota o apetite.