Qu'est-ce que Date Chutney?
Date Chutney a une myriade d'utilisations et satisfera simultanément la envie de quelque chose d'un peu doux et quelque chose d'un peu aigre. Le chutney de date, comme tous les chutneys, est un condiment salé servi aux côtés des plats principaux, en accompagnement d'une assiette de fromage ou comme une tartinade de sandwich. Ce qui rend ce chutney unique, c'est que le fond de teint est fabriqué à partir de dates cuites, ce qui prête un fond profond, riche et humide par rapport auxquels d'autres saveurs peuvent s'épanouir.
Chutney, que de nombreux historiens culinaires tracent vers les racines indiennes, font chanter des friandises croustillantes comme des samosas ou des tomates vertes frites. Les cuisiniers à domicile peuvent créer le chutney de date le plus simple qui se souvient de son ascendance en cuisinant des dates hachées avec du miel, du sucre ou d'autres édulcorants et de l'eau, puis en ajoutant des épices de curry indiennes, telles que Garam Masala et des graines de cumin rôties, ainsi que du gingembre haché. Pour ceux qui veulent mettre un timbre unique sur un lot de chutney, des raisins secs hachés, des canneberges séchées ou un autre DrLes fruits de l'IED ajouteront une autre dimension de saveur, tout comme une touche de vinaigre à saveur de fruits ou des amandes brillantes.
Une touche merveilleusement du sud peut transformer ce chutney en ajoutant de la rhubarbe et des oignons rouges. Les noix peuvent remplacer les amandes, et d'autres fruits tels que l'ananas, l'orange ou la mangue ne feront qu'ajouter au plaisir. Pour ceux qui l'aiment chauds, Chipotle ou autre poivre chaud ou un tableau de bord ou deux d'une sauce piquante jamaïcaine préférée peuvent sauter dans le mélange. Les tranches de poivron rouge rôties et pelées ajoutent un brillant rouge rubis, et certains grains de maïs jaunes fourniront un joli croquant à la texture.
Alors que Date Chutney soutient une myriade de saveurs secondaires, un cuisinier à domicile intelligent expérimentera pour décider lequel des nombreux choix se mariera bien. Les notes élevées selon lesquelles les basses profondes et terreux de la date sont agréables, mais un mélange fou de variété n’aura que par le choc et le chaos. Permettre à deux ou trois saveurs de dominerest la clé; D'autres goûts devraient apparaître subtilement, presque comme un parfum ou une réflexion après coup en bouche.
Les cuisiniers à domicile doivent se rappeler que, comme toutes les bonnes relations, le meilleur chutney prend du temps à se développer. La cuisson de la combinaison dans une confiture épaisse est la première étape; La prochaine étape prend beaucoup de temps mais très peu d'effort. Afin d'atteindre son potentiel ultime, Date Chutney doit passer par une période de lune de miel où il est scellé dans des pots et glissé dans le garde-manger pendant un mois ou deux, tandis que toutes ses saveurs peuvent se blottir ensemble et chuchoter leurs secrets sucrés et ailes. Bien qu'il puisse être tentant d'ouvrir le pot trop tôt, le sage cuisinier se souviendra que l'anticipation ne fait qu'adoucir l'appétit.