Co to jest chutney?
Chutney ma niezliczoną liczbę zastosowań i jednocześnie zaspokoi pielność na coś słodkiego i czegoś nieco kwaśnego. Chutney daty, podobnie jak wszystkie chutneys, to pikantna przyprawa podawana obok dań głównych, jako dodatek do talerza serowego lub jako kanapka. To, co sprawia, że ten chutney jest wyjątkowy, to to, że podkład jest wykonany z gotowanych dat, które nadaje głębokie, bogate i wilgotne tło, na które inne smaki mogą rozkwitnąć.
Chutney, którego wielu kulinarnych historyków śledzi indyjskie korzenie, robi chrupiące smażone smakołyki jak Samosas lub smażone zielone pomidory. Domowe kucharze mogą stworzyć najprostszy chutney daty, który pamięta jego pochodzenie, gotując posiekane daty z miodem, cukrem lub innym słodzą i wodą, a następnie dodając indyjskie przyprawy curry, takie jak Garam Masala i pieczone kminki, a także trochę mielonego imbiru. Dla tych, którzy chcą postawić unikalny znaczek na porodzie chutney, niektórych posiekanych rodzynek, suszonej żurawiny lub innychOwoce IED doda kolejny wymiar smaku, podobnie jak odrobina octu o smaku owocowym lub trochę migdałów.
Cudownie południowy zwrot może przekształcić ten chutney, dodając rabarbar i czerwoną cebulę. Orzechy mogą zastąpić migdały, a inne owoce, takie jak ananas, Orange lub Mango, tylko dodają do zabawy. Dla tych, którzy lubią to gorąco, chipotle lub inna gorąca pieprz lub deska rozdzielcza lub dwa ulubione jamajskie gorące sosy mogą wskoczyć w mieszankę. Pieczone, obrane plasterki czerwonej papryki dodają rubinowo czerwonego połysku, a niektóre żółte ziarna kukurydzy dostarczą ładnego chrupania do konsystencji.
Podczas gdy Chutney daty obsługuje niezliczone wtórne smaki, sprytny domowy kucharz eksperymentuje, aby zdecydować, który z wielu wyborów dobrze się poślubi. Wysokie zauważa, że echo nad głębokim, ziemistym basem daty są przyjemne, ale mieszanka, która jest szalona z różnorodnością, spowoduje tylko starcie i chaos. Umożliwiając dominację dwóch lub trzech smakówjest kluczem; Inne gusta powinny pojawiać się subtelnie, prawie jak perfumy lub refleksja na podniebieniu.
Domowe kucharze powinni pamiętać, że podobnie jak wszystkie dobre relacje, najlepszy chutney wymaga czasu. Pierwszym krokiem jest gotowanie kombinacji w gruby dżem; Następny krok trwa dużo czasu, ale bardzo mało wysiłku. Aby osiągnąć swój ostateczny potencjał, chutney daty musi przejść przez miesiąc miodowy, w którym jest zapieczętowany w słoikach i schowany w spiżarni przez miesiąc lub dwa, podczas gdy wszystkie jej smaki mogą się przytulać i szeptać swoje słodko-i-sourowe tajemnice. Chociaż może być kuszące, aby otworzyć słoik zbyt wcześnie, mądry kucharz zapamięta, że oczekiwanie tylko osłodzi apetyt.