Che cos'è il chutney da appuntamento?

Data Chutney ha una miriade di usi e contemporaneamente soddisferà il braccio per qualcosa di un po 'dolce e qualcosa di un po' aspro. Data Chutney, come tutti i chutney, è un condimento salato servito accanto ai piatti principali, come accompagnamento a un piatto di formaggio o come sandwich. Ciò che rende unica questo chutney è che la fondazione è realizzata con date cotte, che conferisce uno sfondo profondo, ricco e umido contro il quale altri sapori possono sbocciare.

Chutney, che molti storici culinari tracciano alle radici indiane, rende le prelibatezze fritte come samosa o pomodori verdi fritti. I cuochi di casa possono creare il chutney di dattero più semplice che ricorda i suoi antenati cucinando date tritate insieme a miele, zucchero o altri dolcificanti e acqua, quindi aggiungendo spezie indiane al curry, come Garam masala e semi di cumino arrostiti, nonché alcuni zenzero macinati. Per coloro che vogliono mettere un timbro unico su un lotto di chutney, alcune uvetta tritate, mirtilli rossi secchi o altri DRLa frutta IED aggiungerà un'altra dimensione del sapore, così come una spruzzata di aceto al gusto di frutta o alcune mandorle tagliate.

Una svolta meravigliosamente meridionale può trasformare questo chutney aggiungendo rabarbaro e cipolle rosse. Le noci possono sostituire le mandorle e altri frutti come ananas, arancione o mango si aggiungeranno solo al divertimento. Per coloro a cui piace caldo, chipotle o altro peperoncino o un trattino o due di una salsa piccante giamaicana preferita può saltare nel mix. Le fette di peperoncino arrostite e sbucciate aggiungono una lucentezza rossa rubino e alcuni chicchi di mais gialli forniranno una bella scricchiolio alla consistenza.

Mentre la data Chutney supporta una miriade di gusti secondari, un cuoco di casa intelligente sperimenterà per decidere quale delle molte scelte si sposano bene. Le note alte che l'eco al di sopra dei bassi profonde e terrose di Data sono piacevoli, ma una miscela che è pazza con la varietà si tradurrà solo in scontri e caos. Permettendo a due o tre gusti di dominareè la chiave; Altri gusti dovrebbero apparire sottilmente, quasi come un profumo o un ripensamento al palato.

I cuochi di casa dovrebbero ricordare che, come tutte le buone relazioni, il miglior chutney richiede tempo per svilupparsi. Cucinare la combinazione in una marmellata spessa è il primo passo; Il passo successivo richiede molto tempo ma pochissimo sforzo. Per raggiungere il suo ultimo potenziale, Date Chutney deve attraversare un periodo di luna di miele in cui è sigillato in barattoli e nascosto nella dispensa per un mese o due, mentre tutti i suoi sapori possono coccolarsi insieme e sussurrare i loro segreti dolci e diurici. Mentre potrebbe essere allettante aprire il barattolo troppo presto, il saggio cuoco ricorderà che l'anticipazione addolcisce solo l'appetito.