Co je Chutney?

Date Chutney má nesčetné množství použití a současně uspokojí touzení za něco trochu sladkého a něco trochu kyselého. Chutney, stejně jako všechny Chutneys, je pikantní koření podávané vedle hlavních jídel jako doprovod k sýrové desce nebo jako sendvičový rozpětí. To, co dělá tento chutney jedinečným, je to, že nadace je vyrobena z vařených dat, která propůjčuje hluboké, bohaté a vlhké pozadí, proti kterému mohou kvetou jiná příchutě. Domácí kuchaři mohou vytvořit nejjednodušší chutney, který si pamatuje svůj předchůdce vařením nakrájených rande spolu s medem, cukrem nebo jiným sladidlem a vodou a poté přidáním indického kari koření, jako je masala garam a pečená kmín, a také některé mleté ​​zázvor. Pro ty, kteří chtějí dát jedinečnou razítko na dávku chutney, některé nasekané rozinky, sušené brusinky nebo jiné dr.Ovoce IED přidá další rozměr chuti, stejně jako rozstříknutí ovocného octa nebo ořezávaného mandlí.

Úžasně jižní zvraty může tento chutney transformovat přidáním rebarbory ​​a červené cibule. Ořechy mohou nahradit mandle a další ovoce, jako je ananas, oranžová nebo mango, přidají pouze zábavu. Pro ty, kteří mají rádi horké, chipotle nebo jiný fep papriku nebo pomlčku nebo dvě oblíbené jamajské horké omáčky, mohou ve směsi skočit. Pečené plátky červeného pepře přidávají rubínovou červenou lesk a některá žlutá kukuřičná jádra dodá texturu pěknou krizi.

Zatímco datum chutney podporuje nesčetné množství sekundárních příchutí, chytrý domácí kuchař bude experimentovat, aby rozhodl, které z mnoha možností se dobře oženijí. Vysoké poznámky, že ozvěny nad hluboké, zemité basy nad datem jsou příjemné, ale směs, která je šílená z rozmanitosti, bude mít za následek pouze střet a chaos. Umožňující dominovat dvě nebo tři příchutěje klíč; Jiné chutě by se měly objevit jemně, téměř jako parfém nebo dodatečná myšlenka na patře.

Domácí kuchaři by si měli pamatovat, že stejně jako všechny dobré vztahy i nejlepší chutney vyžaduje čas na vývoj. Prvním krokem je vaření kombinace do tlustého džemu; Další krok trvá dlouho, ale velmi malé úsilí. Aby bylo možné dosáhnout svého konečného potenciálu, musí Chutney projít líbánky, kde je utěsněna do sklenic a zastrčena do spíž na měsíc nebo dva, zatímco všechny jeho příchutě se mohou mazlit a zašeptat jejich sladká a sourózní tajemství. I když by mohlo být lákavé otevřít sklenici příliš brzy, moudrý kuchař si bude pamatovat, že očekávání osladí pouze chuť k jídlu.