Co je Vatrushka?

Často považováno za občerstvení, Vatrushka je východoevropské pečivo podobné dánskému. Vatrushky jsou obvykle vyráběny ze sladkého těsta a obsahují sýr nebo ovoce. V zemi Gruzie se toto pečivo označuje jako khachapuri .

chléb mouka se používá k výrobě těsta Vatrushka. Lze použít bílou, žito nebo pšeničnou mouku, ale různé mouky mění chuť hotového pečiva. Kromě mouky se přidávají také cukr, vejce, máslo a sůl. Kvasinky jsou často zahrnuty, i když v některých verzích se používají jedlá soda a octa. Do těsta se přidává také mléko nebo zakysaná smetana.

Náplň se obvykle skládá z nějakého typu sladkého sýra. Ruský farmářský sýr, nazývaný tvorog , se často používá, ale místo toho lze použít chatu, řecký jogurt nebo dokonce kombinace nebo feta a mozzarella. Sýr je často smíchán s cukrem a rozinky nebo jiné ovoce mohou být přidány jako WEll. Černé olivy, cibule nebo papriky mohou být zahrnuty do náplně pro méně sladké verze.

Aby se těsto vatrushka, mléko a teplou vodu kombinovaly s kvasinkami a ponechaly se sedět. Poté se přidává mouka, cukr, sůl a vejce a směs je hnětena do těsta. Poté, co se těsto vytvoří, je vyčleněno, aby se zvedla a zdvojnásobila jeho velikost. Pokud se kvasinky nepoužívají, vejce se šlehají cukrem a poté se přidávají mouka, octa a jedlá soda, jakož i zakysanou smetanu a rozpuštěné máslo.

Náplň se obvykle provádí smícháním vajec a cukru se sýrem. Cukr může být vynechán v závislosti na požadované sladkosti. Ovoce nebo zelenina jsou nasekány a kombinovány se sýrovou směsí.

Jakmile je těsto dokončeno, je nakrájeno na menší porce a válcováno nebo formováno do kulatých nebo podlouhlých tvarů. Poté je ve středu každého tvaru vyrobena malá deprese a náplň je ppřikrývka v depresi. Alternativně může být těsto převráceno na ploché kousky a náplň umístěná uvnitř těsta. Potom je těsto složeno po okrajích a vytváří kapsu, kde je stále vidět náplň.

6 Tento krok je většinou estetický, protože na hotovém pečivu produkuje hluboké, rovnoměrné zbarvení. Vatrushka je pak pečena, což má za následek světlo, ale bohaté, občerstvení.