Vad är Vatrushka?
som ofta betraktas som en mellanmål, Vatrushka är en östeuropeisk bakverk som liknar en dansk. Populära i Ryssland, Ukraina och Vitryssland, Vatrushkas är vanligtvis tillverkade med söt deg och innehåller ost eller fruktfyllning. I Georgiens land kallas detta bakverk som khachapuri .
brödmjöl används för att göra vatrushka deg. Vit, råg eller vete mjöl kan användas, men olika mjöl förändrar smaken på det färdiga bakverket. Förutom mjöl, socker, ägg, smör och salt tillsätts också. Jäst ingår ofta, även om bakpulver och vinäger används i vissa versioner. Mjölk eller gräddfil tillsätts också degen.
Fyllningen består vanligtvis av någon typ av söt ost. Den ryska bondens ost, kallad tvorog , används ofta, men keso, grekisk yoghurt eller till och med en kombination eller feta och mozzarella kan användas istället. Osten blandas ofta med socker, och russin eller annan frukt kan tillsättas som Waln. Svarta oliver, lök eller paprika kan inkluderas i fyllningen för mindre söta versioner.
för att göra vatrushka -deg, mjölk och varmt vatten kombineras med jäst och får sitta. Sedan tillsätts mjöl, socker, salt och ägg och blandningen knådas i degen. Efter degen bildas den att stiga upp och fördubblar dess storlek. Om jäst inte används, piskas äggen med sockret och sedan mjöl, vinäger och bakpulver tillsätts, såväl som gräddfil och smält smör.
Fyllningen tillverkas vanligtvis genom att blanda ägg och socker med osten. Socker kan utelämnas beroende på den önskade sötma. Frukt eller grönsaker hackas och kombineras med ostblandningen.
När degen är klar skärs den i mindre delar och rullas eller gjuts i runda eller avlånga former. Därefter görs en liten depression i mitten av varje form och fyllningen är Psnört i depressionen. Alternativt kan degen rullas i platta bitar och fyllningen placeras inuti degen. Sedan är degen vikta längs kanterna och skapar en ficka där fyllningen fortfarande kan ses.
När alla Vatrushkas är färdiga, borstas utsidan av var och en med misshandlade ägg. Detta steg är mestadels estetiskt eftersom det ger en djup, jämn, gyllene färg på de färdiga bakverken. Vatrushka bakas sedan, vilket resulterar i ett lätt, men rikt, mellanmål.