Was ist Vatrushka?
oft als Snack -Essen angesehen. Vatrushkas in Russland, der Ukraine und Belarus werden normalerweise aus süßem Teig hergestellt und enthält Käse- oder Obstfüllung. Im Land Georgiens wird dieses Gebäck als khachapuri .
Brotmehl verwendet, um Vatrushka -Teig herzustellen. Weiß-, Roggen- oder Weizenmehl können verwendet werden, aber verschiedene Mehl verändern den Geschmack des fertigen Gebäcks. Neben Mehl werden auch Zucker, Eier, Butter und Salz hinzugefügt. Hefe ist oft enthalten, obwohl in einigen Versionen Backpulver und Essig verwendet werden. Der Teig wird auch Milch oder saure Sahne hinzugefügt.
Die Füllung besteht normalerweise aus irgendeiner Art von Süßkäse. Der russische Bauernkäse, der tvorog genannt wird, wird häufig verwendet, aber stattdessen können Hüttenkäse, griechischer Joghurt oder sogar eine Kombination oder Feta und Mozzarella verwendet werden. Der Käse wird oft mit Zucker gemischt, und Rosinen oder andere Früchte können als W hinzugefügt werdenEll. Schwarze Oliven, Zwiebeln oder Paprika können für weniger süße Versionen in die Füllung aufgenommen werden.
Zu Vatrushka -Teig, Milch und warmes Wasser werden mit der Hefe kombiniert und gelassen. Dann werden Mehl, Zucker, Salz und Eier zugegeben und die Mischung wird in Teig geknegt. Nachdem der Teig bildet, wird es zur Aufstiegsaufstieg bereitet und seine Größe verdoppelt. Wenn keine Hefe verwendet wird, werden die Eier mit dem Zucker gepeitscht und dann Mehl, Essig und Backpulver sowie saure Sahne und geschmolzene Butter.
Die Füllung wird normalerweise durch Mischen von Eiern und Zucker mit dem Käse hergestellt. Zucker kann je nach gewünschte Süße weggelassen werden. Obst oder Gemüse werden gehackt und kombiniert mit der Käsemischung.
Sobald der Teig vollständig ist, wird er in kleinere Portionen geschnitten und gerollt oder in runde oder längliche Formen geformt. Danach wird eine kleine Depression in der Mitte jeder Form gemacht und die Füllung ist pin die Depression geschnürt. Alternativ kann der Teig in flache Stücke und die Füllung im Teig gerollt werden. Dann ist der Teig entlang der Kanten umgeklappt und erstellt eine Tasche, in der die Füllung noch zu sehen ist.
Wenn alle Vatrushkas abgeschlossen sind, wird die Außenseite von jedem mit geschlagenen Eiern gebürstet. Dieser Schritt ist größtenteils ästhetisch, da er eine tiefe, gleichmäßige, goldene Färbung für das fertige Gebäck erzeugt. Der Vatrushka wird dann gebacken, was zu einem leichten, aber reichhaltigen Snack führt.