Wat is Vatrushka?

Vaak beschouwd als een snackvoedsel, is Vatrushka een Oost -Europees gebak vergelijkbaar met een Deens. Populair in Rusland, de Oekraïne en Wit -Rusland, worden meestal gemaakt met zoet deeg en bevat kaas of fruitvulling. In het land Georgia wordt dit gebak genoemd als khachapuri .

broodmeel wordt gebruikt om vatrushka -deeg te maken. Wit, rogge of tarwebloem kan worden gebruikt, maar verschillende meel veranderen de smaak van het afgewerkte gebak. Naast bloem, suiker, eieren, boter en zout worden ook toegevoegd. Gist wordt vaak inbegrepen, hoewel bakpoeder en azijn in sommige versies worden gebruikt. Melk of zure room wordt ook aan het deeg toegevoegd.

De vulling bestaat meestal uit een soort zoete kaas. Russische boerenkaas, tvorog genoemd, wordt vaak gebruikt, maar cottage cheese, Griekse yoghurt of zelfs een combinatie of feta en mozzarella kunnen in plaats daarvan worden gebruikt. De kaas wordt vaak gemengd met suiker en rozijnen of ander fruit kunnen worden toegevoegd als wEll. Zwarte olijven, uien of paprika kunnen worden opgenomen in de vulling voor minder zoete versies.

Om vatrushka -deeg te maken, worden melk en warm water gecombineerd met de gist en mogen zitten. Vervolgens worden bloem, suiker, zout en eieren toegevoegd en wordt het mengsel in deeg gekneed. Nadat het deeg is ontstaan, wordt het opzij gezet om te stijgen en zijn grootte te verdubbelen. Als gist niet wordt gebruikt, worden de eieren geslagen met de suiker en worden bloem, azijn en bakpoeder toegevoegd, evenals zure room en gesmolten boter.

De vulling wordt meestal gemaakt door eieren en suiker te mengen met de kaas. Suiker kan worden weggelaten, afhankelijk van de gewenste zoetheid. Fruit of groenten worden gehakt en gecombineerd met het kaasmengsel.

Zodra het deeg is voltooid, wordt het in kleinere porties gesneden en gerold of gevormd in ronde of langwerpige vormen. Nadien wordt een kleine depressie in het midden van elke vorm getrokken en de vulling is Pgeregen in de depressie. Als alternatief kan het deeg in platte stukken worden gerold en de vulling in het deeg geplaatst. Vervolgens wordt het deeg langs de randen gevouwen, waardoor een zak ontstaat waar de vulling nog steeds te zien is.

Wanneer alle vatrushka's voltooid zijn, wordt de buitenkant van elk geborsteld met geslagen eieren. Deze stap is meestal esthetisch, omdat het een diepe, zelfs gouden kleur op de afgewerkte gebak produceert. De Vatrushka wordt vervolgens gebakken, wat resulteert in een lichte, maar rijke snack.