Co to jest Vatrushka?
Często uważany za przekąskę, Vatrushka jest ciastem wschodnioeuropejskim podobnym do duńskiego. Vatrushkas popularny w Rosji, Ukrainie i Białorusi, są zwykle wytwarzane ze słodkiego ciasta i zawierają sery lub nadzienie owocowe. W kraju Gruzji to ciasto jest określane jako Khachapuri .
Mąka chlebowa służy do wykonania ciasta Vatrushka. Można użyć mąki białej, żyta lub pszenicy, ale różne mąki zmieniają smak gotowego ciasta. Oprócz mąki, cukru, jaj, masła i soli. Często uwzględniane są drożdże, chociaż w niektórych wersjach używane są soda oczyszczona i ocet. Do ciasta dodaje się również mleko lub śmietana.
Nadzienie zwykle składa się z pewnego rodzaju słodkiego sera. Często używany jest ser rosyjskiego rolnika, zwany tvorog , ale zamiast tego można stosować grecki jogurt, jogurt grecki, a nawet kombinację lub feta i mozzarella. Ser jest często mieszany z cukrem, a rodzynki lub inne owoce można dodać jako Włokieć. Czarne oliwki, cebula lub papryka można uwzględnić w wypełnieniu dla mniej słodkich wersji.
Aby zrobić ciasto Vatrushka, mleko i ciepła woda są łączone z drożdżami i pozwalają siedzieć. Następnie dodaje się mąkę, cukier, sól i jaja, a mieszanina ugniamy się w ciasto. Po utworzeniu ciasta jest on odłożony na bok, podwajając swój rozmiar. Jeśli drożdże nie są używane, jajka są bita cukrem, a następnie dodaje się mąkę, ocet i sodę oczyszczoną, a także kwaśną śmietanę i roztopione masło.
Nadzienie jest zwykle wytwarzane przez mieszanie jajek i cukru z serem. Cukier można pominąć w zależności od pożądanej słodyczy. Owoce lub warzywa są posiekane i połączone z mieszanką sera.
Po zakończeniu ciasta jest pocięte na mniejsze porcje i zwijany lub uformowany w okrągłe lub podłużne kształty. Następnie w środku każdego kształtu powstaje niewielka depresja, a wypełnienie to Psplecione w depresji. Alternatywnie ciasto można zwinąć na płaskie kawałki, a nadzienie umieszczone wewnątrz ciasta. Następnie ciasto jest składane wzdłuż krawędzi, tworząc kieszeń, w której można nadal zobaczyć wypełnienie.
Gdy wszystkie watrushkas są kompletne, na zewnątrz każdego z nich jest szczotkowane ubitymi jajami. Ten krok jest w większości estetyczny, ponieważ wytwarza głęboką, złotą kolorystykę na gotowych ciastach. Vatrushka jest następnie pieczona, co powoduje światło, ale bogatą przekąskę.