Was ist Datum Chutney?
Date Chutney hat eine Vielzahl von Verwendungen und wird gleichzeitig die Sehne nach etwas Süßem und etwas Sauerhaftem erfüllen. Date Chutney ist wie alle Chutneys ein herzhaftes Gewürz, das neben den Hauptgerichten serviert wird, als Begleitung zu einem Käseteller oder als Sandwich -Ausbreitung. Was diesen Chutney einzigartig macht, ist, dass das Fundament aus gekochten Daten hergestellt wird, die einen tiefen, reichen und feuchten Hintergrund verleihen, gegen den andere Aromen blühen können. Hausköche können das einfachste Date -Chutney schaffen, das sich an seine Stamm erinnert, indem sie gehackte Daten zusammen mit Honig, Zucker oder anderen Süßstoff und Wasser kochen und dann indische Curry -Gewürze wie Garam Masala und geröstete Kreuzungssamen sowie etwas gehacktes Ingwer hinzufügen. Für diejenigen, die eine einzigartige Stempel auf eine Menge Chutney, einige gehackte Rosinen, getrocknete Preiselbeeren oder andere Dr.IED-Früchte verleihen einer weiteren Geschmacksdimension, ebenso wie ein Spritzer mit Essig mit Obstgeschmack oder einigen Splittermandeln.
Eine wunderbar südliche Wendung kann diesen Chutney durch Hinzufügen von Rhabarber- und roten Zwiebeln verändern. Walnüsse können die Mandeln ersetzen, und andere Früchte wie Ananas, Orange oder Mango tragen nur zum Spaß bei. Für diejenigen, die es heiß mögen, können Chipotle oder andere Pfeffer oder ein oder zwei Schrägstriche einer beliebtesten jamaikanischen heißen Sauce in die Mischung springen. Röstete, geschälte rote Pfefferscheiben fügen einen rot roten Glanz hinzu, und einige gelbe Maiskerne liefern der Textur eine schöne Crunch.
Während der Datum Chutney eine Vielzahl sekundärer Geschmacksrichtungen unterstützt, wird ein cleverer Hauskoch experimentieren, um zu entscheiden, welche der vielen Möglichkeiten gut heiraten. Hohe Notizen, die über dem tiefen, erdigen Bass von Date übernommen werden, sind angenehm, aber eine Mischung, die mit Abwechslung verrückt ist, führt nur zu Zusammenstößen und Chaos. Zulassen zwei oder drei Geschmacksrichtungen dominierenist der Schlüssel; Andere Geschmäcker sollten subtil erscheinen, fast wie ein Parfüm oder einen nachträglichen Einfall am Gaumen.
Heimköche sollten sich daran erinnern, dass der beste Chutney wie alle guten Beziehungen Zeit braucht, um sich zu entwickeln. Das Kochen der Kombination in eine dicke Marmelade ist der erste Schritt; Der nächste Schritt dauert lange, aber nur sehr wenig. Um sein endgültiges Potenzial auszuschöpfen, muss das Datum Chutney eine Flitterwochenzeit durchlaufen, in der es ein oder zwei Monate lang in Gläser versiegelt und in die Speisekammer versteckt ist, während alle Aromen ihre süßen und sauren Geheimnisse zusammenkuscheln und flüstern können. Obwohl es verlockend sein mag, das Glas zu früh zu öffnen, wird sich der weise Koch daran erinnern, dass die Vorfreude nur den Appetit versüßt.