Vad är datumchutney?

datum chutney har en mängd användningar och kommer samtidigt att tillfredsställa hankering för något lite sött och något lite surt. Datum chutney, som alla chutneys, är ett smakfullt smaktillsats som serveras tillsammans med huvudrätter, som ett ackompanjemang till en ostplatta eller som en smörgåsspridning. Det som gör denna chutney unik är att grunden är gjord av kokta datum, som ger en djup, rik och fuktig bakgrund mot vilken andra smaker kan blomstra.

chutney, som många kulinariska historiker spårar till indiska rötter, gör att fristiga stekt godis som samosas eller stekt gröna tomat sjunger. Hemkockar kan skapa den enklaste datumchutneyen som kommer ihåg dess förfäder genom att laga hackade datum tillsammans med honung, socker eller annat sötningsmedel och vatten och sedan tillsätt indiska currykryddor, såsom Garam Masala och rostade kumminfrön, samt lite köttfärs ingefära. För dig som vill sätta en unik stämpel på ett parti chutney, några hackade russin, torkade tranbär eller andra drIED-frukt kommer att lägga till en annan smakdimension, liksom en stänk av fruktsmakade vinäger eller några skivade mandlar.

En underbart sydlig vridning kan förvandla denna chutney genom att lägga till rabarber och rödlök. Valnötter kan ersätta mandlarna, och andra frukter som ananas, orange eller mango kommer bara att lägga till det roliga. För dem som gillar det varmt kan chipotle eller annan varm paprika eller en streck eller två av en favorit jamaicansk varm sås hoppa i blandningen. Rostade, skalade röda paprika skivor tillsätt en rubinröd glans, och några gula majskärnor kommer att leverera en fin crunch till strukturen.

Medan datumchutney stöder en myriad av sekundära smaker, kommer en smart hemmakock att experimentera för att bestämma vilka av de många val som gifter sig väl. Höga anteckningar att eko över datumets djupa, jordnära bas är tilltalande, men en blandning som är arg med variation kommer bara att resultera i kollision och kaos. Tillåter två eller tre smaker att domineraär nyckeln; Andra smaker bör visas subtilt, nästan som en parfym eller en eftertanke på gommen.

Hemkockar bör komma ihåg att, liksom alla goda relationer, tar den bästa chutneyen tid att utvecklas. Att laga kombinationen i ett tjockt sylt är det första steget; Nästa steg tar lång tid men väldigt lite ansträngning. För att nå sin ultimata potential måste datumchutney gå igenom en smekmånadsperiod där den är förseglad i burkar och undangömt in i skafferi i en månad eller två, medan alla dess smaker kan kela ihop och viskar sina söta och surr hemligheter. Även om det kan vara frestande att öppna burken för tidigt, kommer den kloka kocken att komma ihåg att förväntan bara sötar aptiten.