Hva er date chutney?
Date Chutney har et utall bruksområder og vil samtidig tilfredsstille hankeringen for noe litt søtt og noe litt sur. Date Chutney, som alle chutneys, er et velsmakende krydder som serveres sammen med hovedretter, som et akkompagnement til en osteplate, eller som en sandwich -spredning. Det som gjør denne chutney unik, er at grunnlaget er laget av kokte datoer, som gir en dyp, rik og fuktig bakgrunn som andre smaker kan blomstre.
chutney, som mange kulinariske historikere sporer til indiske røtter, får sprø stekte godbiter som samosas eller stekte grønne tomater til å synge. Hjemmekokker kan skape den enkleste date chutney som husker aner ved å tilberede hakkede datoer sammen med honning, sukker eller annet søtningsmiddel og vann, og deretter tilsette indiske karrikrydder, for eksempel garam masala og stekt spisskumlefrø, samt noen hakket ingefær. For de som vil sette et unikt stempel på en gruppe chutney, noen hakkede rosiner, tørkede tyttebær eller andre dr.IED-frukt vil tilføre en annen smaksdimensjon, og det samme vil en skvett frukt-smaksatt eddik eller noen skurte mandler.
En fantastisk sørlig vri kan forvandle denne chutneyen ved å tilsette rabarbra og rødløk. Valnøtter kan erstatte mandlene, og andre frukt som ananas, oransje eller mango vil bare legge til moroa. For de som liker det varmt, chipotle eller annen varm pepper eller en dash eller to av en favoritt jamaicansk varm saus, kan hoppe i blandingen. Ristede, skrellede røde pepperskiver tilsett en rubinrød glans, og noen gule maiskjerner vil gi en fin knase til tekstur.
Mens dato Chutney støtter et utall sekundære smaker, vil en smart hjemmekokk eksperimentere for å bestemme hvilke av de mange valgene som gifter seg godt. Høye merknader som ekko over datoenes dype, jordiske bass er behagelig, men en blanding som er sint av variasjon vil bare resultere i sammenstøt og kaos. Lar to eller tre smaker dominereer nøkkelen; Andre smaker skal vises subtilt, nesten som en parfyme eller en ettertanke på ganen.
Hjemmekokker bør huske at den beste chutneyen, som alle gode forhold, tar tid å utvikle seg. Å lage kombinasjonen til et tykt syltetøy er det første trinnet; Neste trinn tar lang tid, men veldig liten innsats. For å nå sitt endelige potensial, må date Chutney gå gjennom en bryllupsreise-periode der den er forseglet i krukker og gjemt bort i spiskammeret i en måned eller to, mens alle smaker kan kose seg sammen og hviske deres søte og sur hemmeligheter. Selv om det kan være fristende å åpne krukken for tidlig, vil den kloke kokken huske at forventningen bare søtes appetitten.