Quais são os diferentes tipos de caçarola de vitela?
A vitela é a carne de bezerros e é apreciada em todo o mundo em muitos tipos variados de pratos. A vitela é um corte geralmente macio de carne que pode ser frito rapidamente ou combinado com uma vasta gama de outros ingredientes para fazer caçarolas. Muitas cozinhas globais apresentam pratos populares de vitela. Os Estados Unidos, França, Holanda, Itália e Alemanha usam vitela em muitos de seus pratos tradicionais.
A vitela é cortada e embalada da mesma maneira que a carne bovina. Os cortes mais comuns encontrados na maioria dos supermercados incluem costeletas, assados, bifes, carne de ensopado e costeletas. A maioria dos pratos de caçarola de vitela é preparada com a costeleta de vitela, cortada em pedaços pequenos. A vitela é geralmente levemente enfarinhada e depois dourada rapidamente em óleo ou manteiga antes de adicionar o restante dos ingredientes.
Outros ingredientes, como vegetais, arroz ou macarrão, são adicionados à caçarola de vitela depois que a carne foi cozida. Em seguida, é colocado no forno para cozinhar ou cozido no fogão. Arroz ou macarrão são gencozinhados por todo o caminho ou parado antes de serem adicionados à caçarola.
Uma caçarola de vitela e arroz comum inclui costeletas de vitela, caldo de galinha, vinho branco, manteiga, óleo e arroz de grãos compridos. Nesse caso, a caçarola de vitela é preparada em uma frigideira grande no fogão e cozinhada até que o arroz seja feito. Sofrito é preparado em uma panela com carne da parte da perna, vinagre e alho.
Os cogumeloscombinam bem com a vitela e são frequentemente usados em receitas de vitela de caçarola. Uma caçarola de vitela e cogumelo utiliza estoque de carne bovina e cebola espanhola. Este prato é servido sobre macarrão ou purê de batatas. Um vegetal ou salada completa a refeição.
O ombro de vitela ou assado de garupa pode ser lentamente assado em um grande forno em uma panela grande com suco de tomate e caldo de galinha. Aipo, cebola, cenoura e pastinagas adicionam sabor ao caldo. Tomilho, alecrim, salsa e uma folha de louro estão ligados ao topo do assador camadas adicionais de sabor. Todos os vegetais podem ser consumidos junto com o assado. Macarrão de ovo largo e pão complementam a refeição.
A vitela terrestre é combinada com carne de porco moída para fazer almôndegas em um prato de caçarola de carne de porco e almôndegas de vitela. As almôndegas são formadas, rapidamente douradas e colocadas em uma caçarola de forno. Tomates enlatados, cebola e alho adicionam um toque italiano à caçarola desta vitela. Depois que as almôndegas são bem cozidas, elas podem ser servidas sobre macarrão.