O que é Tuna Mornay?

Tuna Mornay é um prato de caçarola contendo atum, macarrão e molho de Mornay, um molho branco ao qual queijo e especiarias foram adicionados. Legumes e massas são preparados e adicionados ao molho junto com o atum. Os ingredientes são então derramados em uma placa de forno para assar.

Existem várias variações para este prato de frutos do mar. A maioria das receitas para o Tuna Mornay começa com a preparação do molho branco. Farinha e manteiga são misturadas e aquecidas em uma panela para criar um roux. O Roux é cozido apenas até começar a ter um cheiro levemente noz; Não é permitido dourar. O leite é adicionado ao roux e a mistura é levada para ferver.

queijo ralado, legumes e macarrão cozido são misturados no molho e aquecidos. Esses ingredientes são então transferidos para uma caçarola e a parte superior é coberta com queijo ralado, migalhas de pão ou uma mistura dos dois. A manteiga derretida também às vezes é regada no topo.

Este é um prato que pode ser adaptado para qualquer quePE de peixe ou carne que se tem disponível e as sobras de carnes são frequentemente usadas. O Tuna Mornay também pode ser feito com diferentes vegetais, como cogumelos, cenouras ou abobrinha. Quaisquer vegetais frescos devem ser refogados ou cozidos antes de adicionar ao molho e cozimento.

Outros tipos de moluscos, como lagosta, camarão ou vieiras, podem ser preparados como uma caçarola de Mornay. CoD e salmão também são substitutos do atum. Frango, peru e carnes vermelhas também podem ser preparadas dessa maneira, embora alguns ajustes na preparação do Roux possam ser necessários.

Tuna Mornay não precisa ser servido com macarrão. Pode ser feito com arroz, cuscuz ou outros grãos integrais. Depois que o recheio é preparado, ele pode ser servido sobre uma cama de vegetais, macarrão ou arroz em vez de ser assado.

mudanças sutis podem ser feitas na receita básica através do uso prudente e poupador de ervas como mostarda, pimenta branca e sal marinho. O Roux pode ser cozido ainda mais para produzir uma base mais escura e com sabor mais completamente, o que geralmente é mais apropriado para carnes e peixes com sabor mais forte, como salmão. A adição de tomates cereja, feijão verde e abobrinha amarela cria um prato agradável aos olhos e ao palato. Vinho, creme e ovos podem adicionar ainda mais variedades e novos sabores a este prato versátil.