Hvad er Tuna Mornay?

Tun Mornay er en gryderet, der indeholder tun, pasta og en mornay -sauce, en hvid sauce, som ost og krydderier er tilsat til. Grøntsager og pasta tilberedes og tilsættes til sausen sammen med tun. Ingredienserne hældes derefter i en ovnskål til bagning.

Der er en række variationer til denne skaldyrsskål. De fleste opskrifter på tun mornay begynder med tilberedningen af ​​den hvide sauce. Mel og smør blandes og opvarmes i en gryde for at skabe en roux. Roux er kogt lige indtil den begynder at have en lidt nøddeagtig lugt; Det er ikke tilladt at brune. Mælk tilsættes til Roux, og blandingen koges op.

Gratet ost, grøntsager og kogt pasta blandes i sausen og opvarmes. Disse ingredienser overføres derefter til en gryderet, og toppen er dækket med strimlet ost, brødmuler eller en blanding af de to. Smeltet smør er også undertiden dryppet på toppen.

Dette er en skål, der kan tilpasses til hvad TyPe af fisk eller kød, man har til rådighed, og resterende kød bruges ofte. Tun Mornay kan også fremstilles med forskellige grøntsager, såsom svampe, gulerødder eller zucchini. Eventuelle friske grøntsager skal sauteres eller koges, før de tilsættes til saucen og bagningen.

Andre typer skaldyr, såsom hummer, rejer eller tunger, kan tilberedes som en mornay gryderet. Torsk og laks er også erstatning for tun. Kylling, kalkun og rødt kød kan også tilberedes på denne måde, skønt nogle justeringer af forberedelsen af ​​rouxen kan være nødvendig.

Tun Mornay behøver ikke at serveres med pasta. Det kan fremstilles med ris, couscous eller andre fuldkorn. Når fyldningen er forberedt, kan det serveres over en seng med grøntsager, nudler eller ris i stedet for at blive bagt.

Subtile ændringer kan foretages til den grundlæggende opskrift gennem den forsigtige og sparsom brug af urter såsom sennep, hvid peber og havsalt. Roux kan koges yderligere for at give en mørkere og mere fuldt aromatiseret base, hvilket ofte er mere passende til kød og stærkere aromatiseret fisk såsom laks. Tilsætningen af ​​cherrytomater, grønne bønner og gule zucchini skaber en skål, der er behagelig for øjet og ganen. Vin, fløde og æg kan yderligere tilføje variation og nye smag til denne alsidige skål.