Vad är Tuna Mornay?

tonfisk Mornay är en gryta som innehåller tonfisk, pasta och en mornay -sås, en vit sås till vilken ost och kryddor har tillsatts. Grönsaker och pasta framställs och läggs till såsen tillsammans med tonfisken. Ingredienserna hälls sedan i en ugnsrätt för bakning.

Det finns ett antal variationer för denna skaldjurskål. De flesta recept för Tuna Mornay börjar med beredningen av den vita såsen. Mjöl och smör blandas och värms i en kastrull för att skapa en roux. Rouxen tillagas precis tills den börjar ha en något nötig lukt; det är inte tillåtet att brunt. Mjölk tillsätts till rouxen och blandningen föras till en koka.

riven ost, grönsaker och kokta pasta blandas i såsen och värms upp. Dessa ingredienser överförs sedan till en gryta och toppen är täckt med strimlad ost, brödsmulor eller en blandning av de två. Smält smör är också ibland drizzled på toppen.

Detta är en maträtt som kan anpassas för vad som helstPE av fisk eller kött man har tillgängligt, och rester av kött används ofta. Tuna Mornay kan också tillverkas med olika grönsaker, såsom svamp, morötter eller zucchini. Eventuella färska grönsaker ska sauteras eller kokas innan du lägger till såsen och bakningen.

Andra typer av skaldjur, såsom hummer, räkor eller kammusslor, kan förberedas som en Morday -gryta. Torsk och lax är också ersättare för tonfisk. Kyckling, kalkon och rött kött kan också förberedas på detta sätt, även om vissa justeringar av beredningen av rouxen kan vara nödvändig.

Tuna Mornay behöver inte serveras med pasta. Det kan göras med ris, couscous eller andra fullkorn. När fyllningen är beredd kan den serveras över en bädd av grönsaker, nudlar eller ris istället för att bakas.

Subtila förändringar kan göras i det grundläggande receptet genom den försiktiga och sparande användningen av örter som senap, vitpeppar och havssalt. Rouxen kan kokas ytterligare för att ge en mörkare och mer smaksatt bas, vilket ofta är mer lämpligt för kött och starkare smaksatt fisk som lax. Tillsatsen av körsbärstomater, gröna bönor och gul zucchini skapar en maträtt som är behaglig för ögat och gommen. Vin, grädde och ägg kan ytterligare lägga till variation och nya smaker till denna mångsidiga maträtt.