Vad är Mjukkaka?
mjukkaka , som också kan stavas "mjuk kaka" eller helt enkelt kallas mjuk kaka, är en typ av plattbröd som har sitt ursprung i Sverige. Flera variationer är kommersiellt producerade, men de flesta liknar originalbrödet. De viktigaste ingredienserna är traditionellt rågmjöl, sötningsmedel, mjölk, förkortning och jäst eller en degstarter. Brödet, även om det surt med jäst, är beredd och bakat på ett sätt så att det förblir platt och kondenserat. Det kan serveras med nästan alla måltider för vilket bröd är lämpligt, och receptet kan modifieras för att möjliggöra en mer distinkt smak.
De grundläggande ingredienserna för mjukkaka är inte till skillnad från många andra brödrecept, även om rent rågmjöl sällan används i nyare beredningar. Mjölet kan vara en blandning av råg- och vetemjöl, som vissa bagare känner ger en mildare struktur än att bara använda rågmjöl. En ingrediens som inte ofta ses i andra brödrecept är en typ av söt sirap känd som förräderi.Denna ingrediens är ett resultat av bearbetning av socker på ungefär samma sätt som melass. Även om sirapen inte är så tjock eller mörk som melass, ger den en liknande söt smak när den integreras i degen.
Det finns variationer på de grundläggande ingredienserna som används för att göra mjukkaka, varav en är potatis. Kokade potatis kan bearbetas i degen för att lägga till struktur och volym eller, växelvis, kan buljongen från en skål som kallas blodpalt läggas till. Blodpalt är en typ av potatis- och mjölklimpning där vätskan som används för att hjälpa till att fukta klimparna är djurblod. Buljongen från Blodpalt innehåller potatisens stärkelse, lite mjöl och blodet, som alla tillför smak och konsistens till brödet. En annan variation innebär att lägga till gräddfil till degen för ytterligare fukt.
Mjukkaka tillagas i en högvärme miljö, vanligtvis i kontakt med en varm yta som gjutjärnpannor eller ugnvägg, eller över en eld. Innan degen är tillagad görs eller perforeras degen så att den inte suger mer än en mycket liten mängd. Detta ger brödet en visuell struktur. När det är klart kan brödet ätas som en del av en smörgås, som en sidorätt med en gryta eller rostat och ätas med smör.
mjukkaka översätter som "mjuk kaka". Detta har lett till att namnet används för att hänvisa till en liknande, men i slutändan annorlunda, typ av maträtt som verkligen är en uppstängd dessertkaka. Några av ingredienserna är desamma, men kakan har ingen relation till brödet utom i namn.