¿Qué es Mjukkaka?
mjukkaka , que también se puede deletrear "mjuk kaka" o simplemente denominado pastel suave, es un tipo de pan plano que se originó en Suecia. Varias variaciones se producen comercialmente, pero la mayoría son similares al pan original. Los ingredientes principales tradicionalmente son la harina de centeno, los edulcorantes, la leche, el acortamiento y la levadura o un iniciador de masa. El pan, a pesar de que leed con levadura, está preparado y horneado de una manera para que permanezca plano y condensado. Se puede servir con casi cualquier comida para la cual el pan sea apropiado, y la receta se puede modificar para permitir un sabor más distintivo.
Los ingredientes básicos para Mjukkaka no son diferentes a los de muchas otras recetas de pan, aunque la harina de centeno puro rara vez se usa en preparaciones más recientes. La harina puede ser una mezcla de harina de centeno y trigo, que creen que algunos panaderos proporcionan una textura más suave que solo usar harina de centeno. Un ingrediente que no se ve a menudo en otras recetas de pan es un tipo de jarabe dulce conocido como melaza.Este ingrediente es el resultado del procesamiento de azúcar de la misma manera que la melaza. Aunque el jarabe no es tan grueso o oscuro como la melaza, proporciona un sabor dulce similar cuando se incorpora a la masa.
Hay variaciones en los ingredientes básicos utilizados para hacer Mjukkaka, una de las cuales son las papas. Las papas hervidas se pueden trabajar en la masa para agregar textura y volumen o, alternativamente, se puede agregar el caldo de un plato llamado blodpalt . Blodpalt es un tipo de bola de masa de papa y harina en la que el líquido utilizado para ayudar a humedecer las albóndigas es sangre animal. El caldo de Blodpalt contiene el almidón de las papas, un poco de harina y la sangre, todo lo cual agrega sabor y textura al pan. Otra variación implica agregar crema agria a la masa para humedad adicional.
El mjukkaka se cocina en un entorno de calor alto, generalmente en contacto con una superficie caliente como un hierro fundidopared de la sartén u horno, o sobre un fuego. Sin embargo, antes de ser cocinado, la masa se califica o perfora, por lo que no se levanta más de una cantidad muy pequeña. Esto le da al pan una textura visual. Una vez completado, el pan se puede comer como parte de un sándwich, como guarnición con estofado o tostado y comido con mantequilla.
mjukkaka se traduce como "pastel suave". Esto ha llevado a que el nombre se use para referirse a un tipo de plato similar, pero en última instancia diferente, que es realmente un pastel de postre resucitado. Algunos de los ingredientes son los mismos, pero el pastel no tiene relación con el pan, excepto en nombre.