Cos'è Mjukkaka?
mjukkaka , che può anche essere scritto "mjuk kaka" o semplicemente indicato come torta morbida, è un tipo di focaccia che ha avuto origine in Svezia. Diverse variazioni sono prodotte commercialmente, ma la maggior parte sono simili al pane originale. Gli ingredienti principali tradizionalmente sono farina di segale, dolcificanti, latte, accorciamento e lievito o un antipasto di pasta. Il pane, anche se lievitato di lievito, è preparato e cotto in un certo senso, quindi rimane piatto e condensato. Può essere servito con quasi tutti i pasti per il quale il pane è appropriato e la ricetta può essere modificata per consentire un gusto più distintivo.
Gli ingredienti di base per Mjukkaka non sono diversi da quelli di molte altre ricette di pane, sebbene la farina di segale pura è raramente usata in preparazioni più recenti. La farina può essere una miscela di farina di segale e grano, che alcuni fornai che provano forniscono una consistenza più delicata che solo usare la farina di segale. Un ingrediente che non è spesso visto in altre ricette di pane è un tipo di sciroppo dolce noto come Treacle.Questo ingrediente è il risultato della trasformazione dello zucchero più o meno allo stesso modo della melassa. Sebbene lo sciroppo non sia spesso o scuro come la melassa, fornisce un sapore dolce simile se incorporato nell'impasto.
Ci sono variazioni sugli ingredienti di base usati per produrre mjukkaka, una delle quali è patate. Le patate bollite possono essere elaborate nell'impasto per aggiungere consistenza e volume o, in alternativa, è possibile aggiungere il brodo da un piatto chiamato blodpalt . Il blodpalt è un tipo di gnocchia di patate e farina in cui il liquido usato per aiutare a inumidire gli gnocchi è sangue animale. Il brodo di Blodpalt contiene l'amido delle patate, un po 'di farina e il sangue, che aggiungono sapore e consistenza al pane. Un'altra variazione prevede l'aggiunta di panna acida all'impasto per ulteriore umidità.
Il mjukkaka è cotto in un ambiente ad alto calore, di solito a contatto con una superficie calda come una ghisapadella o muro del forno o sopra un fuoco. Prima di essere cotto, tuttavia, l'impasto viene segnato o perforato in modo che non lievi più di una quantità molto piccola. Questo dà al pane una consistenza visiva. Una volta completato, il pane può essere mangiato come parte di un panino, come contorno con uno stufato o tostato e mangiato con burro.
Mjukkaka si traduce in "torta morbida". Ciò ha portato il nome utilizzato per fare riferimento a un tipo di piatto simile, ma alla fine diverso, che è davvero una torta da dessert risorta. Alcuni degli ingredienti sono uguali, ma la torta non ha alcuna relazione con il pane tranne nel nome.