Was ist Mjukkaka?
Mjukkaka , das auch "Mjuk Kaka" geschrieben oder einfach als weicher Kuchen bezeichnet werden kann, ist eine Art Fladenbrot, das in Schweden stammt. Mehrere Variationen werden kommerziell produziert, die meisten ähneln dem ursprünglichen Brot. Die Hauptzutaten sind traditionell Roggenmehl, Süßstoffe, Milch, Verkürzung und Hefe oder ein Teigstarter. Das Brot, obwohl sie mit Hefe gesprungen ist, wird auf eine Weise zubereitet und gebacken, so dass es flach und kondensiert bleibt. Es kann mit nahezu jeder Mahlzeit serviert werden, für die Brot angemessen ist, und das Rezept kann modifiziert werden, um einen unverwechselbaren Geschmack zu ermöglichen. Das Mehl kann eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl sein, die einige Bäcker der Meinung sind, dass sie eine sanftere Textur bietet, als nur Roggenmehl zu verwenden. Eine Zutat, die nicht oft in anderen Brotrezepten zu sehen ist, ist eine Art süßer Sirup, der als Melassesirup bekannt ist.Dieser Zutat ist das Ergebnis der Verarbeitung von Zucker in ähnlicher Weise wie Melasse. Obwohl der Sirup nicht so dick oder dunkel ist wie Melasse, bietet er einen ähnlichen süßen Geschmack, wenn er in den Teig eingebaut ist.
Es gibt Variationen der grundlegenden Zutaten, die zur Herstellung von Mjukkaka verwendet werden, von denen eine Kartoffeln ist. Kochkartoffeln können in den Teig aufgenommen werden, um Textur und Volumen hinzuzufügen, oder abwechselnd die Brühe aus einer Schüssel namens blodpalt hinzugefügt werden. Blodpalt ist eine Art Kartoffel- und Mehlknödel, bei der die Flüssigkeit, mit der die Knödel angefeuert werden, tierisches Blut ist. Die Brühe von Blodpalt enthält die Stärke der Kartoffeln, etwas Mehl und Blut, die dem Brot alle Geschmack und Textur verleihen. Eine andere Variation besteht darin, den Teig für zusätzliche Feuchtigkeit saure Sahne hinzuzufügen.
Die Mjukkaka wird in einer hohen Heizumgebung gekocht, normalerweise in Kontakt mit einer heißen Oberfläche wie einem GusseisenPfanne oder Ofenwand oder über einem Feuer. Vor dem Kochen wird der Teig jedoch bewertet oder perforiert, sodass er nicht mehr als eine sehr geringe Menge ist. Dies gibt dem Brot eine visuelle Textur. Nach Abschluss kann das Brot als Teil eines Sandwichs als Beilage mit Eintopf oder geröstet und mit Butter gegessen werden.
Mjukkaka übersetzt als "weicher Kuchen". Dies hat dazu geführt, dass der Name verwendet wurde, um sich auf eine ähnliche, aber letztendlich unterschiedliche Art des Gerichts zu beziehen, das wirklich ein auferstandener Dessertkuchen ist. Einige der Zutaten sind gleich, aber der Kuchen hat keine Beziehung zum Brot, außer im Namen.