O que é mjukkaka?

mjukkaka , que também pode ser escrito "mjuk kaka" ou simplesmente referido como bolo macio, é um tipo de pão sírio que se originou na Suécia. Várias variações são produzidas comercialmente, mas a maioria é semelhante ao pão original. Os principais ingredientes tradicionalmente são a farinha de centeio, adoçantes, leite, encurtamento e fermento ou um iniciante de massa. O pão, embora levedado de fermento, é preparado e assado de uma maneira, para que permaneça plano e condensado. Pode ser servido com quase qualquer refeição para a qual o pão seja apropriado, e a receita pode ser modificada para permitir um sabor mais distinto. A farinha pode ser uma mistura de farinhas de centeio e trigo, que alguns padeiros sentem que fornece uma textura mais suave do que apenas usar a farinha de centeio. Um ingrediente que não é visto com frequência em outras receitas de pão é um tipo de xarope doce conhecido como treacle.Este ingrediente é resultado do processamento de açúcar da mesma maneira que o melaço. Embora o xarope não seja tão grosso ou escuro quanto o melaço, fornece um sabor doce semelhante quando incorporado à massa.

Existem variações nos ingredientes básicos usados ​​para fazer mjukkaka, uma das quais é batata. As batatas cozidas podem ser trabalhadas na massa para adicionar textura e volume ou, alternadamente, o caldo de um prato chamado blodpalt pode ser adicionado. Blodpalt é um tipo de bolinho de batata e farinha, no qual o líquido usado para ajudar a umedecer os bolinhos é o sangue animal. O caldo de Blodpalt contém o amido das batatas, um pouco de farinha e o sangue, que adicionam sabor e textura ao pão. Outra variação envolve a adição de creme de leite à massa para umidade adicional.

O mjukkaka é cozido em um ambiente de alto calor, geralmente em contato com uma superfície quente, como um ferro fundidopanela ou parede do forno, ou sobre um fogo. Antes de ser cozido, no entanto, a massa é pontuada ou perfurada, para que não se leve mais do que uma quantidade muito pequena. Isso dá ao pão uma textura visual. Uma vez concluído, o pão pode ser consumido como parte de um sanduíche, como um prato com um ensopado ou torrado e comido com manteiga.

Mjukkaka traduz como "bolo macio". Isso levou o nome usado para se referir a um tipo de prato semelhante, mas em última análise, que é realmente um bolo de sobremesa ressuscitado. Alguns dos ingredientes são os mesmos, mas o bolo não tem relação com o pão, exceto no nome.