Wat is Mjukkaka?

Mjukkaka , die ook kan worden gespeld "Mjuk Kaka" of eenvoudig wordt genoemd als zachte cake, is een type flatbread dat afkomstig is uit Zweden. Verschillende variaties worden commercieel geproduceerd, maar de meeste zijn vergelijkbaar met het originele brood. De belangrijkste ingrediënten zijn traditioneel roggebloem, zoetstoffen, melk, verkorting en gist of een deegstarter. Het brood is, hoewel gezuiverd met gist, op een manier bereid en gebakken zodat het plat en gecondenseerd blijft. Het kan worden geserveerd met bijna elke maaltijd waarvoor brood passend is, en het recept kan worden aangepast om een ​​meer onderscheidende smaak mogelijk te maken.

De basisingrediënten voor mjukkaka zijn niet anders dan die van veel andere broodrecepten, hoewel pure rogmeel zelden wordt gebruikt in recentere voorbereidingen. De bloem kan een mix zijn van rogge- en tarwebloem, wat sommige bakkers voelen, biedt een zachtere textuur dan alleen het gebruik van roggebloem. Een ingrediënt dat niet vaak wordt gezien in andere broodrecepten is een soort zoete siroop die bekend staat als Treacle.Dit ingrediënt is het gevolg van het verwerken van suiker op vrijwel dezelfde manier als melasse. Hoewel de siroop niet zo dik of donker is als melasse, biedt het een vergelijkbare zoete smaak wanneer het in het deeg is opgenomen.

Er zijn variaties op de basisingrediënten die worden gebruikt om Mjukkaka te maken, waarvan er één aardappelen is. Gekookte aardappelen kunnen in het deeg worden verwerkt om textuur en volume toe te voegen of, afwisselend, de bouillon van een gerecht genaamd blodpalt kan worden toegevoegd. Blodpalt is een soort aardappel- en bloembollen waarbij de vloeistof die wordt gebruikt om de knoedels te bevochtigen, is dierlijk bloed. De bouillon van Blodpalt bevat het zetmeel van de aardappelen, wat bloem en het bloed, die allemaal smaak en textuur aan het brood toevoegen. Een andere variatie omvat het toevoegen van zure room aan het deeg voor extra vocht.

De Mjukkaka is gekookt in een omgeving met een hoge verwarming, meestal in contact met een heet oppervlak zoals een gietijzerpan of ovenmuur, of over een vuur. Voordat het wordt gekookt, wordt het deeg echter gescoord of geperforeerd, zodat het niet meer dan een zeer kleine hoeveelheid hoort. Dit geeft het brood een visuele textuur. Eenmaal voltooid, kan het brood worden gegeten als onderdeel van een sandwich, als bijgerecht met een stoofpot of geroosterd en gegeten met boter.

Mjukkaka vertaalt zich als "zachte cake". Dit heeft ertoe geleid dat de naam wordt gebruikt om te verwijzen naar een soortgelijk, maar uiteindelijk een ander type gerecht dat echt een opgestane dessertcake is. Sommige ingrediënten zijn hetzelfde, maar de cake draagt ​​geen relatie met het brood behalve in naam.