Hva er Mjukkaka?

mjukkaka , som også kan staves "Mjuk Kaka" eller ganske enkelt referert til som myk kake, er en type flatbrød som har sin opprinnelse i Sverige. Flere varianter er kommersielt produsert, men de fleste ligner det originale brødet. De viktigste ingrediensene er tradisjonelt rugmel, søtstoffer, melk, forkortelse og gjær eller en deigstarter. Brødet, selv om det blir surt med gjær, tilberedes og bakt på en måte slik at det forblir flat og kondensert. Det kan serveres med nesten ethvert måltid som brød er passende for, og oppskriften kan modifiseres for å gi rom for en mer særegen smak.

De grunnleggende ingrediensene for mjukkaka er ikke ulik de med mange andre brødoppskrifter, selv om rent rugmel sjelden brukes i nyere preparater. Melet kan være en blanding av rug og hvetemel, som noen bakere føler gir en mildere tekstur enn bare å bruke rugmel. En ingrediens som ikke ofte sees i andre brødoppskrifter, er en type søt sirup kjent som Treacle.Denne ingrediensen er et resultat av å bearbeide sukker på omtrent samme måte som melasse. Selv om sirupen ikke er så tykk eller mørk som melasse, gir den en lignende søt smak når den er integrert i deigen.

Det er variasjoner på de grunnleggende ingrediensene som brukes til å lage mjukkaka, hvorav den ene er poteter. Kokte poteter kan bearbeides inn i deigen for å tilsette tekstur og volum, eller vekselvis, buljongen fra en tallerken som kalles Blodpalt kan tilsettes. Blodpalt er en type potet- og melboller der væsken som brukes til å hjelpe til med å fukte dumplings er animalsk blod. Buljongen fra Blodpalt inneholder stivelsen av potetene, litt mel og blodet, som alle gir smak og tekstur til brødet. En annen variasjon innebærer å tilsette rømme til deigen for ekstra fuktighet.

Mjukkaka er tilberedt i et høyt varme miljø, vanligvis i kontakt med en varm overflate som et støpejernPanne eller ovnsvegg, eller over en brann. Før de blir kokt, blir deigen imidlertid scoret eller perforert, slik at den ikke surrer mer enn en veldig liten mengde. Dette gir brødet en visuell tekstur. Når det er fullført, kan brødet spises som en del av en sandwich, som en sideskål med en lapskaus eller ristet og spist med smør.

Mjukkaka oversetter som "myk kake". Dette har ført til at navnet blir brukt til å referere til en lignende, men til slutt annerledes, type tallerken som virkelig er en oppstått dessertkake. Noen av ingrediensene er de samme, men kaken bærer ingen forhold til brødet bortsett fra i navn.