Qu'est-ce que Mjukkaka?

Mjukkaka , qui peut également être orthographié "Mjuk Kaka" ou simplement appelé gâteau doux, est un type de pain plat originaire de Suède. Plusieurs variations sont produites commercialement, mais la plupart sont similaires au pain d'origine. Les principaux ingrédients sont traditionnellement de la farine de seigle, des édulcorants, du lait, du shortening et de la levure ou un démarreur de pâte. Le pain, même s'il est levé de levure, est préparé et cuit d'une manière, il reste plat et condensé. Il peut être servi avec presque tous les repas pour lesquels le pain est approprié, et la recette peut être modifiée pour permettre un goût plus distinctif.

Les ingrédients de base pour Mjukkaka ne sont pas différents de ceux de nombreuses autres recettes de pain, bien que la farine de seigle pure soit rarement utilisée dans des préparations plus récentes. La farine peut être un mélange de farines de seigle et de blé, qui, selon certains boulangers, offre une texture plus douce que d'utiliser la farine de seigle. Un ingrédient qui n'est pas souvent observé dans d'autres recettes de pain est un type de sirop sucré connu sous le nom de trottoir.Cet ingrédient est le résultat du traitement du sucre de la même manière que la mélasse. Bien que le sirop ne soit pas aussi épais ou sombre que la mélasse, il fournit un goût sucré similaire lorsqu'il est incorporé dans la pâte.

Il existe des variations sur les ingrédients de base utilisés pour fabriquer du mjukkaka, dont l'un est des pommes de terre. Les pommes de terre bouillies peuvent être travaillées dans la pâte pour ajouter de la texture et du volume ou, alternativement, le bouillon d'un plat appelé Blodpalt peut être ajouté. Blodpalt est un type de bouletage de pommes de terre et de farine dans lequel le liquide utilisé pour aider à humidifier les boulettes est le sang animal. Le bouillon de Blodpalt contient l'amidon des pommes de terre, de la farine et du sang, qui ajoutent tous de la saveur et de la texture au pain. Une autre variation consiste à ajouter de la crème sure à la pâte pour une humidité supplémentaire.

Le Mjukkaka est cuit dans un environnement de chaleur élevée, généralement en contact avec une surface chaude comme une fontePan ou mur de four, ou sur un feu. Avant d'être cuit, cependant, la pâte est notée ou perforée afin qu'elle ne lele pas plus qu'une très petite quantité. Cela donne au pain une texture visuelle. Une fois terminé, le pain peut être mangé dans le cadre d'un sandwich, comme plat d'accompagnement avec un ragoût ou grillé et mangé avec du beurre.

Mjukkaka se traduit par "gâteau doux". Cela a conduit le nom utilisé pour se référer à un type de plat similaire, mais finalement différent, qui est vraiment un gâteau de dessert. Certains des ingrédients sont les mêmes, mais le gâteau n'a aucun rapport avec le pain sauf en nom.