Co je Mjukkaka?

mJukkaka , které lze také napsat „Mjuk Kaka“ nebo jednoduše označované jako měkký dort, je typ plochého chleba, který pocházel ve Švédsku. Několik variací je komerčně vyráběno, ale většina z nich je podobná původnímu chlebu. Hlavními složkami jsou tradičně žitné mouky, sladidla, mléko, zkrácení a kvasinky nebo startér těsta. Chléb, i když je skákak kvasinkami, je připraven a pečený způsobem, takže zůstává plochý a kondenzovaný. Může být podáván s téměř jakýmkoli jídlem, pro které je chléb vhodný, a recept může být upraven tak, aby umožnil výraznější chuť. Mouka může být směsí žitné a pšeničné mouky, které někteří pekaři cítí, poskytuje jemnější texturu než jen použití žitné mouky. Jednou složkou, která není často vidět v jiných receptech chleba, je typ sladkého sirupu známého jako Treacle.Tato složka je výsledkem zpracování cukru téměř stejným způsobem jako melasa. Ačkoli sirup není tak silný nebo tmavý jako melasa, poskytuje podobnou sladkou chuť, když je začleněn do těsta.

Existují změny na základních složkách používaných k výrobě Mjukkaka, z nichž jedna jsou brambory. Vařené brambory mohou být zpracovány do těsta, aby se přidalo texturu a objem, nebo, střídavě lze přidat vývar z misky zvané Blodpalt . Blodpalt je typ bramborového a moučného knedlíku, ve kterém kapalina používaná k pomoci zvlhčit knedlíky je zvířecí krev. Vývar z Blodpaltu obsahuje škrob brambor, nějakou mouku a krev, z nichž všechny přidávají chuť a texturu do chleba. Další variace zahrnuje přidání zakysané smetany do těsta pro další vlhkost.

MJUKKAKA se vaří v prostředí s vysokým teplem, obvykle v kontaktu s horkým povrchem, jako je litinaPan nebo stěna trouby nebo přes oheň. Před vařením je však těsto skórováno nebo perforováno, takže netvoří více než velmi malé množství. To dává chlebu vizuální texturu. Po dokončení může být chléb jíst jako součást sendviče, jako přílohu s dušeným nebo opékaným a konzumovaným máslem.

Mjukkaka se překládá jako „měkký dort“. To vedlo k tomu, že se jméno používá k označení podobného, ​​ale nakonec odlišného typu jídla, který je skutečně vzkříšený dezert dort. Některé z ingrediencí jsou stejné, ale dort nese žádný vztah k chlebu s výjimkou jména.