Co je Mattar Paneer?

Paneer Mattar, neboli Paneer Mutter, je indické vegetariánské jídlo, které kombinuje paneer, což je typ měkkého sýra, a zelený hrášek v bohatém, silné kari. Je to především severoindické jídlo, které má svůj původ v Pandžábu, ale lze jej najít po celé Indii. Mattar znamená hrášek, zatímco Paneer znamená sýr. Je to podobné aloo Mattar, , který používá brambory nebo aloo, místo Paneer a také Palak Paneer, jídlo, které obsahuje špenát. Obvykle se Mattar Paneer podává na oběd nebo večeři s různými typy indického chleba.

Zatímco se obvykle konzumuje s chlebemi, jako je naan, parathas, kulchas, a rotis, Někteří mají raději na rovině, jako je to jako rota, jako je to, jako je to, jako je to jako rota, a napala, a napala, a napala, a napala, a napala, a napala, a napala, a napala, a napala, a napala, jako je to jako rotar. Basmati rýže. Malai Mattar Paneer obsahuje krém nebo malai, který se obvykle přidává na konci procesu vaření. Další variace zvaná hmota Paneer Butter MasAla používá máslo v receptu místo oleje. Jídlo je docela snadné vyrobit od nuly a mnozí dávají přednost výrobě vlastního čerstvého paneeru pro misku.

Paneer nebo tvarohový sýr se připravuje předem vařením mléka a mícháním v určitém množství citronové šťávy. To způsobuje, že se mléko odděluje a sýr a syrovátka se oddělí. Sýr je pak umístěn do mušelínové látky, stisknut, aby odstranil všechny kapaliny a nechal se vypustit. Tromlý sýr získaný tímto způsobem je zabalen do fólie a na něm je umístěna hmotnost. Je ponecháno přes noc v lednici, aby mírně ztvrtil; Fresh Paneer vyrobený tímto způsobem lze použít k vaření další den a je nakrájen na malé kočky velikosti kousnutí.

Někteří dávají přednost nákupu hotových kostek Paneer z obchodů. Ať tak či onak, kostky jsou nejprve restovány v oleji, dokud nezbavují zlatohnědou barvu a poté se umístí na papírový ručník, aby se zbavilipřebytečného oleje. Mezi další hlavní ingredience v panelu Mattar patří cibule, rajčata, zázvorový česnekový pasta a hrášek. Některá koření, která dávají misce jeho lahodnou chuť, jsou prášek kmínu, kurkuma, garam masala a koriandr prášek. Cibule s pozemním tvoří základnu omáčky, ke které se přidávají rajčatová pasta a všechny ostatní ingredience.

Jídlo se nechá vařit, dokud omáčka nedosáhne silné konzistence a je zdobena listy koriandrů. Paneer hmoty je obvykle konzumován horký a chutná nejlépe, když se podává okamžitě. Někteří kuchaři mohou přidat další koření, jako je paprika nebo kajenský pepř, pro větší barvu a chuť. Jiné recepty také používají jogurt k zesílení omáčky. Velmi snadné jídlo vyrobit doma, zejména s hotovými kostkami panelu, je to oblíbená volba pro mnoho domácností při vaření jídla na okamžiku.