Co to jest Mattar Paneer?

Mattar Paneer lub Mutter Paneer to indyjskie danie wegetariańskie, które łączy Paneer, który jest rodzajem miękkiego sera, i zielonego groszku w bogatym, grubym curry. Jest to przede wszystkim danie północnoindyjskie, które ma swoje początki w Pendżabie, ale można je znaleźć w całych Indiach. Mattar oznacza groszek, podczas gdy Paneer oznacza ser. Jest podobny do aloo Mattar, , który używa ziemniaków lub aloo, zamiast paneer, a także Palaka Paneera, naczynia zawierającego szpinak. Zazwyczaj Mattar Paneer jest podawany na lunch lub kolację z różnymi rodzajami chleba indyjskiego.

, podczas gdy zwykle spożywa się go z chlebami, takimi jak naan, parathas, kulchas, i rotis, niektórzy preferują jeść Mattar Paneer z motnymrem z łagodnymi przygotowaniami ryżowymi, takimi jak ryż, jeera, jeera, i pulao, i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam i Steam, i Steal Steam i Steam i Ser. Basmati Rice. Malai Mattar Paneer zawiera krem ​​lub malai, który jest zwykle dodawany na końcu procesu gotowania. Kolejna odmiana zwana materią masła masłaAla używa masła w przepisie zamiast oleju. Danie jest dość łatwe do zrobienia od zera, a wielu woli tworzyć własny świeży paneer dla dania.

Paneer lub twarogowy ser jest wcześniej przygotowywany przez gotowanie mleka i mieszanie w pewnej ilości soku z cytryny. To powoduje, że mleko się zwija, a ser i serwatka się rozdzielają. Ser jest następnie umieszczany w muślinowej szmatce, ściskany w celu usunięcia wszystkich płynów i pozwala się na spuszczenie. W ten sposób kruchy ser jest owinięty folią, a na nim przykłada się ciężar. W lodówce pozostaje na noc, aby lekko stwardnieją; Świeży paneer wykonany w ten sposób może być używany do gotowania następnego dnia i jest pokrojony w małe kostki wielkości kęsa.

Niektórzy wolą kupować gotowe kostki paneer ze sklepów. Tak czy inaczej, kostki najpierw smażone są w oleju, aż zmieniły złoty kolor, a następnie umieszczają na ręczniku papierowym, aby się pozbyćnadmiaru oleju. Innymi głównymi składnikami Mattar Paneer to cebula, pomidory, parta czosnkowa imbirowej i groszek. Niektóre przyprawy, które nadają naczyniu jego pyszny smak, to kminek proszkowy, kurkuma, garam masala i proszek kolendry. Ground Ups Cebule tworzą podstawę sosu, do którego dodaje się wklej pomidorowy i wszystkie pozostałe składniki.

Danie może gotować na wolnym ogniu, aż sos osiągnie gęstą konsystencję i jest przyozdobiono liśćmi kolendry. Matter Paneer jest zazwyczaj spożywany gorąco i najlepiej smakuje, gdy podawano natychmiast. Niektórzy kucharze mogą dodawać inne przyprawy, takie jak papryka lub pieprz Cayenne, aby uzyskać więcej kolorów i smaku. Inne przepisy wykorzystują również jogurt do pogrubienia sosu. Niezwykle łatwe danie do zrobienia w domu, szczególnie z gotowymi kostkami paneer, jest to ulubiony wybór dla wielu gospodyń domowych podczas gotowania posiłku pod wpływem chwili.