マッター・パニールとは何ですか？

Mattar Paneer、またはMutter Paneerは、パニールを組み合わせたインドのベジタリアン料理です。これは、柔らかいチーズの一種であり、豊かで濃厚なカレーの緑のエンドウ豆です。それは主にパンジャブに起源があるが、インド全土で見つけることができる北インド料理です。 Mattar はエンドウ豆を表し、 Paneer はチーズを表します。それは、ほうれん草とほうれん草を含む料理であるパニールとパラク・パニールの代わりに、ジャガイモ、またはアルーを使用する aloo mattarに似ています。通常、マタール・パニールは、さまざまな種類のインドのパンで昼食または夕食に提供されます。

通常は naan、parathas、kulchas、 rotisなどのパンと一緒に食べられますが、 Malai Mattar Paneer には、通常、調理プロセスの最後に追加されるクリーム、またはマライが含まれています。 matter Paneer Butter Masと呼ばれる別のバリ​​エーションAla は、オイルの代わりにレシピにバターを使用しています。料理はゼロから作るのは非常に簡単で、多くの人が料理のために自分の新鮮なパニールを作ることを好みます。

パニール、またはカッテージチーズは、牛乳を沸騰させ、ある程度のレモン汁をかき混ぜることで事前に準備されています。これにより、牛乳が束になり、チーズとホエイが分離されます。次に、チーズをモスリンの布に入れ、絞ってすべての液体を除去し、排水させます。この方法で得られた砕けやすいチーズはホイルに包まれ、重量が置かれます。少し硬化するために冷蔵庫に一晩放置されます。この方法で作られた新鮮なパニールは、翌日には調理に使用でき、一口サイズの小さなキューブにカットされます。

代わりに店から既製のパニールキューブを購入することを好む人もいます。いずれにせよ、キューブは最初に油で黄金色に変わり、次にペーパータオルの上に置いて取り除かれるまで油で炒めます余分な油の。マッタールパニールの他の主要な材料には、タマネギ、トマト、生ingerニンニクペースト、エンドウ豆が含まれます。料理においしい風味を与えるスパイスのいくつかは、クミンパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダーパウダーです。グラウンドアップタマネギは、トマトが貼り付けられ、他のすべての材料が追加されている肉汁の基部を形成します。

肉汁は濃厚な一貫性に達するまで煮ることができ、コリアンダーの葉が飾られます。物質パニールは通常、熱く食べられ、すぐに提供すると最高の味がします。一部の料理人は、より多くの色と風味のために、パプリカやカイエンペッパーなどの他のスパイスを追加する場合があります。他のレシピもヨーグルトを使用してグレービーを厚くします。特に既製のパニールキューブを使用すると、自宅で作るのが非常に簡単な料理です。これは、その瞬間の拍車で食事を作るときに多くの主婦にとってお気に入りの選択です。