Was ist Giouvetsi?

giouvetsi ist ein uraltes griechisches Gericht, das aus Rindfleisch, Lamm oder Hühnchen besteht, das in einer Sauce auf Tomatenbasis mit Nudeln und anderen Zutaten gebacken wird. Es gibt mehrere Schreibweisen für das Wort, darunter Yiouvetsi, Youvetsi, Yuvetsi und andere; Und ein Koch, der nach Rezepten sucht, sollte unter diesen alternativen Namen sowie Giouvetsi suchen. Wahre griechische Darstellungen des Gerichts verwenden eine Pasta vom Typ Orzo-Typ als Kritharaki, und Orzo, Risoni oder Hilopites können ersetzt werden, wenn die griechische Pasta nicht verfügbar ist. In der Regel verfügt das Gericht nur nur nur wenige Zutaten als die Pasta, ein Protein und eine Flüssigkeit wie Tomatensaft oder Wein. Oft werden Köche kurz vor dem Servieren des Gerichts Käse hinzufügen.

Traditionell kocht gebackene Giouvetsi in Tontöpfen. Moderne Köche verwenden eine Vielzahl von Kochtöpfen, von Tontöpfen bis hin zu Schnellkochtopfern. Die meisten Rezepte empfehlen den Koch, das Gericht in zwei Bühnen herzustellen. Der Koch ist große Fleischwürfel auf dem Herd oder Grill und benutzt dann einen Tieftemperaturofen zum BackenSie stundenlang in Tomaten und bestimmten Flüssigkeiten. Wenn das Fleisch sehr zart ist, fügt der Koch die Nudeln hinzu und kochen sie weiter, bis die Nudeln zart sind und die Aromen durch das Gericht infundiert sind.

Im Allgemeinen verwenden Köche das Fleisch wie Lamm, Rindfleisch, Kalb oder Hühnchen. Traditionelle Giouvetsi -Rezepte erfordern Kalbfleisch, da viele Griechen Schäfer waren, so dass Kalbfleisch eine verfügbare Proteinquelle war. Der Koch backt das Fleisch in einer Flüssigkeit, die oft Brühe, Wasser und Wein sowie Tomaten in ihren Säften ist. Das Rezept ist gut zum zartartigen Fleisch aufgrund der niedrigen Ofentemperatur und der Säure der Tomaten. Normalerweise schneidet das Koch das Fleisch in große Würfel.

Bei der Verwendung von Geflügel wie Hühnchen oder Truthahn würfelt der Koch das Fleisch nicht, sondern Backschnitte des Geflügels. Abhängig von dem gewünschten Effekt könnte eine Person ein ganzes Huhn in Hälften schneiden, Vierter oR einzelne Stücke, oder er oder sie könnte große Stücke aus Hühnerbrust ohne Knochen verwenden. Ein Koch muss darauf achten, das Huhn in der ersten Stufe nicht zu überkochen, da das Fleisch weiter kocht, während die Nudeln kocht.

traditionelle griechische Köche verwenden eine Pasta namens Kritharakia oder Kritharaki in Giouvetsi. Viele Köche ersetzen den Reis-förmigen Orzo, Risoni oder Risi oder die flachen Nudelhilopiten, wenn Kritharaki nicht verfügbar ist. Kiritharakia wird aus Gerstenmehl hergestellt, aber viele Menschen ersetzen die Gerstennudeln mit Weizenpasta. Der größte Teil des in der Neuzeit verkauften Orzo wird mit Grieß hergestellt, das Durham -Weizenmehl ist. Risoni oder Risi ist eine kleinere Version von Orzo und benötigt weniger Garzeit.