Giouvetsi는 무엇입니까?

giouvetsi는 파스타 및 기타 재료가 담긴 토마토 기반 소스에 구운 쇠고기, 양고기 또는 닭고기로 구성된 오래된 그리스 요리입니다. Yiouvetsi, Youvetsi, Yuvetsi 등을 포함하여 단어에는 여러 가지 철자가 있습니다. 요리법을 찾고있는 요리사는이 대체 이름과 giouvetsi에서 검색해야합니다. 접시의 진정한 그리스 공연은 크리 타라키 (Kritharaki)라는 오르조 타입 파스타를 사용하고 그리스 파스타를 사용할 수없는 경우 오르조, 리슨 또는 힐 로피트를 대체 할 수 있습니다. 일반적으로 접시에는 파스타, 단백질 및 토마토 주스 또는 와인과 같은 액체 이외의 성분이 거의 없습니다. 종종 요리사는 요리를 제공하기 직전에 치즈를 추가합니다.

전통적으로, 요리사는 점토 냄비에 구운 giouvetsi를 구운 것입니다. 현대 요리사는 점토 냄비에서 압력 밥솥에 이르기까지 다양한 요리 냄비를 사용합니다. 대부분의 요리법은 요리사에게 두 단계로 요리를 만들도록 조언합니다. 요리사는 스토브 상단 또는 그릴에 큰 고기 큐브를 뿌린 다음 저온 오븐을 사용하여 굽습니다.토마토와 특정 액체에서 몇 시간 동안. 고기가 매우 부드러워지면 요리사는 파스타를 추가하고 파스타가 부드러워 질 때까지 계속 요리합니다.

일반적으로 요리사는 양고기, 쇠고기, 송아지 또는 닭고기와 같이 손에 든 고기를 사용합니다. 전통적인 giouvetsi 레시피는 많은 그리스인들이 양치기 이었기 때문에 송아지 고기를 요구하기 때문에 송아지는 이용 가능한 단백질 공급원이었습니다. 요리사는 육류, 물, 와인, 주스의 토마토 인 액체로 고기를 굽습니다. 레시피는 오븐 온도가 낮고 토마토의 산으로 인해 거친 고기를 부드럽게하는 데 좋습니다. 일반적으로 요리사는 고기를 큰 큐브로 자릅니다.

닭고기 나 칠면조와 같은 가금류를 사용할 때 요리사는 고기를 큐브하지 않고 가금류를 굽습니다. 원하는 효과에 따라 사람은 닭 전체를 반으로자를 수 있습니다.r 개별 조각, 또는 그 또는 그녀는 큰 뼈없는 닭 가슴살을 사용할 수 있습니다. 요리사는 파스타가 요리하는 동안 고기가 계속 요리되기 때문에 첫 번째 단계에서 닭고기를 지나치게 익히지 않도록 조심해야합니다.

전통적인 그리스 요리사는 Giouvetsi에서 Kritharakia 또는 Kritharaki라는 파스타를 사용합니다. 많은 요리사들은 크리 타라 키를 사용할 수 없을 때 쌀 모양의 오르조, 리슨 또는 리시 또는 평평한 국수 힐 로피트를 대체합니다. 키리 타라 키아는 보리 밀가루로 만들어졌지만 많은 사람들이 보리 파스타로 밀 파스타를 대체합니다. 현대에 판매되는 대부분의 오르조는 더럼 밀가루 인 세밀리나로 만들어졌습니다. Risoni 또는 Risi는 더 작은 버전의 Orzo이며 요리 시간이 줄어 듭니다.