Vilka är de bästa tipsen för konservering av sötpotatis?
De bästa spetsarna för konservering av sötpotatis inkluderar de som ger en hemkaner sätt att maximera potatisens smak, kvalitet och hållbarhet utan att kompromissa med livsmedelssäkerheten. Små tekniker som används under val av potatis; lagring, konservering och sirapberedning; och burkfyllning kan hjälpa till att säkerställa att den färdiga produkten har en behaglig smak och utseende. Korrekt konservering, beredning och lagring bevarar också maten under en längre tidsperiod.
konservering av sötpotatis med optimal sötma kräver vanligtvis att botas i förväg. En till två månader efter skörden, förvara potatisarna i ett område vid 85 ° Fahrenheit (29,5 ° Celsius) i fyra till sju dagar. Fuktighetsnivåer bör mäta mellan 90 och 95 procent under denna tid. Efter denna period, lägre miljön temperaturer till 55 ° till 60 ° Fahrenheit (12,7 ° till 15,5 ° Celsius) för lagring tills konservering.
Den typ av rot som du väljer för Canning Sweet Potatis AffecTs slutproduktens kvalitet och hållbarhet. Sötpotatis som har botats i en vecka, har skördats under de föregående till två månaderna och är fasta och friska vid skörden gör för högre kvalitet konserverad sötpotatis. Större sötpotatis behåller vanligtvis fukt mycket längre än mindre sötpotatis, och har också en längre hållbarhet när de konserveras, särskilt när de hålls på en sval, mörk plats. Välj potatisstorlek enligt när du vill använda dem, upp till över ett år för stora sötpotatis. Mindre sötpotatis bör användas inom ett år.
för att behålla den skalade potatisens färg, blötlägg dem i nästan varmt vatten eller laga dem i kokande vatten tills halvmjuk medan du förbereder cannern för kokning. Skär bitarna till önskad storlek; Mash eller puré dem inte eftersom en säker resulterande produkt inte har kunnat uppnås av U.S. Department of Agriculture (USDA). AddiNG 2 matskedar citrusjuice till konserveringsburkarna efter att ha fyllt dem med sötpotatis och sirap hjälper också till med färghållning, eftersom de kommer att ha en tendens att bli brun.
Välj ett anpassat konserveringssiraprecept när du konserverar sötpotatis som passar din smak och dietbehov. Lösningar som använder honung eller socker blandat med vatten eller fruktjuice ger tjocklek, smak och visuell vädjan till konserverade sötpotatis. För att minska kalorivanten och sockerinnehållet är förpackning i vanligt vatten eller fruktjuice säkert, så länge du följer konserveringsinstruktioner från en ansedd källa. Sockerig sirap droppar ibland på utsidan av burken, så se till att torka ner burken med en varm, fuktig trasa innan du lagrar för att hålla saker rena och undvika att locka buggar.
Fyllning av dina konserveringsburkar säkerställer ordentligt din livsmedelssäkerhet och kvalitet. Att packa den klippta sötpotatisen mycket tätt i konserveringsburk gör att mindre luft in i burken, särskilt eftersom potatisen krymper något under konserveringenbehandla. Lämna cirka 2,54 cm utrymme på toppen av burken så att ett ordentligt vakuum kan bildas under kylning, så att extremt varm luft har lite utrymme att expandera när man kan konservera sötpotatis.