Quels sont les meilleurs conseils pour les patates douces en conserve?
Les meilleurs conseils pour la mise en conserve de patates douces incluent celles qui offrent à un conserve de maison des moyens de maximiser le goût, la qualité et la durée de conservation de la pomme de terre sans compromettre la sécurité alimentaire. Petites techniques utilisées pendant la sélection des pommes de terre; Préparation du stockage, de la mise en conserve et du sirop; Et la garniture en pot peut aider à garantir que le produit fini a un goût et une apparence agréables. La mise en conserve, la préparation et le stockage appropriés préservent également les aliments pendant une période plus longue.
Les patates douces en conserve avec une douceur optimale nécessitent généralement de guérir les pommes de terre au préalable. Un à deux mois après la récolte, stockez les pommes de terre dans une zone à 85 ° Fahrenheit (29,5 ° Celsius) pendant quatre à sept jours. Les niveaux d'humidité devraient mesurer entre 90 et 95% pendant cette période. Après cette période, les températures de l'environnement plus basses de 55 ° à 60 ° Fahrenheit (12,7 ° à 15,5 ° Celsius) pour le stockage jusqu'à la mise en conserve.
Le type de racine que vous choisissez pour la mise en conserve de patates douces affectesTs la qualité et la durée de conservation du produit final. Les patates douces qui ont été guéries depuis une semaine, ont été récoltées au cours des un à deux mois précédentes et sont ferme et saine à la récolte pour faire des patates douces en conserve de meilleure qualité. Les plus grandes patates douces conservent généralement l'humidité beaucoup plus longtemps que les plus petites patates douces, et ont également une durée de conservation plus longue lorsqu'ils sont en conserve, surtout lorsqu'ils sont conservés dans un endroit frais et sombre. Choisissez la taille de la pomme de terre en fonction de lorsque vous souhaitez les utiliser, jusqu'à plus d'un an pour les grandes patates douces. Des patates douces plus petites doivent être utilisées dans un an.
Pour conserver la couleur des pommes de terre pelées, trempez-les dans de l'eau presque chaude ou faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à semi-douce pendant que vous préparez la conserve à bouillir. Coupez les pièces à la taille souhaitée; Ne les écrasez pas ou ne les réduisez pas car un produit résultant n'a pas pu être réalisé par le Département américain de l'Agriculture (USDA). AddiNg 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes aux pots en conserve après les remplir de patates douces et de sirop aident également à la rétention des couleurs, car ils auront tendance à devenir brun.
Choisissez une recette de sirop de mise en conserve personnalisée lorsque les patates douces en conserve qui correspondent à vos goûts et à vos besoins alimentaires. Des solutions utilisant du miel ou du sucre mélangées à de l'eau ou du jus de fruits ajoutent une épaisseur, une saveur et un attrait visuel aux patates douces en conserve. Pour couper le nombre de calories et la teneur en sucre, l'emballage dans de l'eau nature ou du jus de fruits est sûr, tant que vous suivez les instructions de conserve d'une source réputée. Le sirop sucré coule parfois à l'extérieur du pot, alors assurez-vous d'essuyer le pot avec un chiffon chaud et humide avant de stocker pour garder les choses propres et éviter d'attirer des insectes.
Le remplissage de vos pots en conserve assure correctement votre sécurité alimentaire et votre qualité. Emballer les patates douces coupées très étroitement dans le pot en conserve permet moins d'air dans le pot, d'autant plus que les pommes de terre se rétrécissent légèrement pendant la mise en conserveprocessus. Laissez environ 1 pouce (2,54 cm) d'espace en haut du pot afin qu'un vide approprié puisse se former pendant le refroidissement, et pour que de l'air extrêmement chaud ait de la place pour se dilater lors de la mise en conserve de patates douces.