Hva er de beste tipsene for hermetikk søtpoteter?

De beste tipsene for hermetisering av søtpoteter inkluderer de som gir en home canner måter å maksimere potetens smak, kvalitet og holdbarhet uten at det går ut over matsikkerheten. Små teknikker brukt under potetvalg; lagring, hermetikk og sirupforberedelse; Og krukkefylling kan bidra til å sikre at det ferdige produktet har en behagelig smak og utseende. Riktig hermetikk, tilberedning og lagring bevarer også maten i en lengre periode.

hermetisering av søtpoteter med optimal sødme krever vanligvis å kurere potetene på forhånd. En til to måneder etter høsting, oppbevar potetene i et område ved 85 ° Fahrenheit (29,5 ° Celsius) i fire til syv dager. Fuktighetsnivået bør måle mellom 90 og 95 prosent i løpet av denne tiden. Etter denne perioden, lavere miljøtemperaturer til 55 til 60 ° Fahrenheit (12,7 ° til 15,5 ° Celsius) for lagring til hermetikk.

typen rot du velger for hermetikk søtpoteter affecTs sluttproduktets kvalitet og holdbarhet. Søtpoteter som har blitt kurert i en uke, har blitt høstet de forrige til to månedene, og er faste og sunne med å høste for å hannede søtpoteter av høyere kvalitet. Større søtpoteter beholder vanligvis fuktigheten mye lenger enn mindre søtpoteter, og har også en lengre holdbarhet når du hermetiseres, spesielt når de oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Velg potetstørrelse i henhold til når du vil bruke dem, opptil over ett år for store søtpoteter. Mindre søtpoteter skal brukes i løpet av et år.

For å beholde de skrellede poteters farge, suge dem i nesten varmt vann eller koke dem i kokende vann til de er semi-myke mens du tilbereder canner til å koke. Skjær brikkene i ønsket størrelse; Ikke mos eller purre dem siden et sikkert resulterende produkt ikke har vært i stand til å oppnås av U.S. Department of Agriculture (USDA). AddiNg 2 ss sitrussaft til hermetikkkrukkene etter å ha fylt dem med søtpoteter og sirup hjelper også med fargelegging, da de vil ha en tendens til å bli brune.

Velg en tilpasset Canning Syrup -oppskrift når du herriserer søtpoteter som passer dine smak og kostholdsbehov. Løsninger ved bruk av honning eller sukker blandet med vann eller fruktjuice tilfører tykkelse, smak og visuell appell til hermetiske søtpoteter. For å kutte kaloritallet og sukkerinnholdet er det trygt å pakke i vanlig vann eller fruktjuice, så lenge du følger hermetikkinstruksjoner fra en anerkjent kilde. Sukkers sirup drypper noen ganger på utsiden av krukken, så husk å tørke ned krukken med en varm, fuktig klut før du lagrer for å holde ting rene og unngå å tiltrekke feil.

Å fylle herningkrukkene dine sikrer matsikkerheten og kvaliteten. Å pakke de kuttede søtpotetene veldig tett i hermetikkkrukken gir mindre luft inn i krukken, spesielt siden potetene krymper litt under hermetikkenbehandle. La omtrent 2,54 cm) ligge på toppen av krukken, slik at det kan dannes et riktig vakuum under kjøling, og slik at ekstremt varm luft har litt rom for å utvide når hun kant