Hvad er de bedste tip til konserves søde kartofler?
De bedste tip til konservering af søde kartofler inkluderer dem, der giver en hjemmet Canner måder til at maksimere kartoffelens smag, kvalitet og holdbarhed uden at gå på kompromis med fødevaresikkerheden. Små teknikker, der bruges under udvælgelse af kartoffel; opbevaring, konserves og sirupforberedelse; Og krukkefyldning kan hjælpe med at sikre, at det færdige produkt har en behagelig smag og udseende. Korrekt konserves, tilberedning og opbevaring bevarer også maden i en længere periode.
konserves for søde kartofler med optimal sødme kræver typisk hærdning af kartoflerne på forhånd. En til to måneder efter høst skal du opbevare kartoflerne i et område ved 85 ° Fahrenheit (29,5 ° Celsius) i fire til syv dage. Fugtighedsniveauer skal måle mellem 90 og 95 procent i løbet af denne tid. Efter denne periode er lavere miljøtemperaturer til 55 ° til 60 ° Fahrenheit (12,7 ° til 15,5 ° Celsius) til opbevaring indtil konserves.
Den type rod, du vælger til konserves for søde kartofler affecTS slutproduktets kvalitet og holdbarhed. Søde kartofler, der er blevet helbredet i en uge, er høstet i den foregående en til to måneder og er faste og sunde til høstmarkedsføring for dåse af høj kvalitet. Større søde kartofler bevarer typisk fugt meget længere end mindre søde kartofler, og har også en længere holdbarhed, når de er dåse, især når de opbevares på et køligt, mørkt sted. Vælg kartoffelstørrelse i henhold til hvornår du gerne vil bruge dem, op til over et år til store søde kartofler. Mindre søde kartofler skal bruges inden for et år.
For at bevare de skrællede kartoffelfarve skal du blødgøre dem i næsten varmt vand eller koge dem i kogende vand, indtil du er halvblød, mens du tilbereder canneren til kogning. Klip stykkerne til den ønskede størrelse; Mos eller purér dem ikke, da et sikkert resulterende produkt ikke har været i stand til at opnå af U.S. Department of Agriculture (USDA). AddiNg 2 spsk citrusjuice til konservesglasen efter at have fyldt dem med søde kartofler og sirup hjælper også med farvebestemmelse, da de vil have en tendens til at blive brune.
Vælg en tilpasset konservesirupopskrift, når der konserverer søde kartofler, der passer til din smag og diætbehov. Løsninger ved hjælp af honning eller sukker blandet med vand eller frugtsaft tilsætter tykkelse, smag og visuel appel til dåse søde kartofler. For at skære kalorietællingen og sukkerindholdet er det sikkert at pakke i almindeligt vand eller frugtsaft, så længe du følger konservesinstruktioner fra en velrenommeret kilde. Sugholdig sirup drypper undertiden på ydersiden af krukken, så sørg for at tørre krukken ned med en varm, fugtig klud inden opbevaring for at holde tingene rene og undgå at tiltrække bugs.
Udfyldning af dine Canning -krukker sikrer korrekt din fødevaresikkerhed og kvalitet. At pakke de skårne søde kartofler meget tæt i konserveskrukken tillader mindre luft ind i krukken, især da kartoflerne krymper lidt under konservesbehandle. Efterlad ca. 1 tomme (2,54 cm) plads øverst på krukken, så der kan dannes et ordentligt vakuum under afkøling, og så ekstremt varm luft har noget plads til at ekspandere, når de konserverer søde kartofler.