¿Cuáles son los mejores consejos para enlatar las batatas?
Los mejores consejos para el enlatado de las batatas incluyen aquellos que proporcionan a un conservador doméstico con formas de maximizar el sabor de la papa, la calidad y la vida útil sin comprometer la seguridad alimentaria. Pequeñas técnicas utilizadas durante la selección de papas; almacenamiento, enlatado y preparación de jarabe; Y el relleno de frasco puede ayudar a garantizar que el producto terminado tenga un sabor y apariencia agradables. El enlatado, la preparación y el almacenamiento adecuados también conservan los alimentos durante un período de tiempo más largo.
Las batatas de enlatado con dulzura óptima generalmente requieren curar las papas de antemano. Uno o dos meses después de la cosecha, almacene las papas en un área a 85 ° Fahrenheit (29.5 ° Celsius) durante cuatro a siete días. Los niveles de humedad deben medir entre 90 y 95 por ciento durante este tiempo. Después de este período, las temperaturas más bajas del entorno a 55 ° a 60 ° Fahrenheit (12.7 ° a 15.5 ° Celsius) para almacenamiento hasta el enlace.
TS la calidad del producto final y la vida útil. Las batatas que se han curado durante una semana, se han cosechado en el anterior uno o dos meses, y son firmes y saludables en la cosecha crean batatas enlatadas de mayor calidad. Las batatas más grandes generalmente retienen la humedad mucho más larga que las batatas más pequeñas, y también tienen una vida útil más larga cuando se enlatan, especialmente cuando se mantiene en un lugar fresco y oscuro. Elija el tamaño de la papa según cuando desee usarlos, hasta más de un año para batatas grandes. Las batatas más pequeñas deben usarse dentro de un año.
Para retener el color de las papas peladas, remojarlas en agua casi caliente o cocinarlas en agua hirviendo hasta que se acelere mientras prepara al anarquín para hervir. Corta las piezas al tamaño deseado; No los mezcle ni los haga puré, ya que el Departamento de Agricultura (USDA) no ha podido lograr un producto seguro resultante. AddiNg 2 cucharadas de jugo de cítricos a los frascos de enlatado después de llenarlos con batatas y jarabe también ayudan con la retención de color, ya que tenderán a volverse marrones.
Elija una receta de jarabe de enlatado personalizada cuando enlace las batatas que se adapte a sus gustos y necesidades dietéticas. Las soluciones con miel o azúcar mezcladas con agua o jugo de fruta agregan grosor, sabor y atractivo visual a batatas enlatadas. Para cortar el conteo de calorías y el contenido de azúcar, el empaquetado en agua corriente o jugo de fruta es seguro, siempre que siga las instrucciones de enlatado de una fuente de buena reputación. El jarabe azucarado a veces gotea en el exterior del frasco, así que asegúrese de limpiar el frasco con un paño cálido y húmedo antes de almacenar para mantener las cosas limpias y evitar atraer insectos.
Llenar sus frascos de enlatado garantiza adecuadamente su seguridad y calidad alimentaria. Empacar las batatas cortadas muy bien en el frasco de conservas permite menos aire en el frasco, especialmente porque las papas se encogen ligeramente durante el enlatadoproceso. Deje aproximadamente 1 pulgada (2.54 cm) de espacio en la parte superior del frasco para que se pueda formar una aspiradora adecuada durante el enfriamiento, y para que el aire extremadamente caliente tenga espacio para expandirse al enlatar batatas.