Cos'è il tonno Mornay?

Tonno Mornay è un piatto di casseruola contenente tonno, pasta e una salsa mornay, una salsa bianca a cui sono stati aggiunti formaggio e spezie. Le verdure e la pasta vengono preparate e aggiunte alla salsa insieme al tonno. Gli ingredienti vengono quindi versati in un piatto da forno per la cottura.

Ci sono una serie di varianti per questo piatto di pesce. La maggior parte delle ricette per il Mornay di tonno inizia con la preparazione della salsa bianca. La farina e il burro sono miscelati e riscaldati in una padella per creare un roux. Il roux viene cotto fino a quando non inizia ad avere un odore leggermente nocciola; Non è permesso dorare. Il latte viene aggiunto al roux e la miscela viene portata a ebollizione.

formaggio grattugiato, verdure e pasta cotta vengono mescolati nella salsa e riscaldati. Questi ingredienti vengono quindi trasferiti su un piatto di casseruola e la parte superiore è coperta di formaggio grattugiato, briciole di pane o una miscela dei due. Il burro fuso a volte è a volte condito sulla parte superiore.

Questo è un piatto che può essere adattato per qualunque cosaPE di pesce o carne che si ha a disposizione e vengono spesso utilizzate carni rimanenti. Il Mornay di tonno può anche essere realizzato con verdure diverse, come funghi, carote o zucchine. Eventuali verdure fresche devono essere saltate o bollite prima di aggiungere alla salsa e alla cottura.

Altri tipi di crostacei, come aragosta, gamberi o capesante, possono essere preparati come casseruola Mornay. Anche il merluzzo e il salmone sono sostituti del tonno. Anche le carni di pollo, tacchino e rosso possono essere preparate in questo modo, anche se potrebbero essere necessarie alcune modifiche alla preparazione del roux.

Tuna Mornay non deve essere servito con pasta. Può essere fatto con riso, couscous o altri cereali integrali. Dopo che il ripieno è stato preparato, può essere servito su un letto di verdure, noodles o riso invece di essere cotto.

Possono essere apportate sottili modifiche alla ricetta di base attraverso l'uso prudente e risparmiato di erbe come senape, pepe bianco e sale marino. Il roux può essere cotto ulteriormente per produrre una base più scura e più aromatizzata, che è spesso più appropriata per le carni e pesci aromatizzati più forti come il salmone. L'aggiunta di pomodorini, fagiolini e zucchine gialli crea un piatto che è piacevole all'occhio e al palato. Vino, panna e uova possono aggiungere ulteriormente varietà e nuovi sapori a questo piatto versatile.