Wat is tonijnmornay?
Tonijn Mornay is een ovenschotel met tonijn, pasta en een Mornay -saus, een witte saus waaraan kaas en kruiden zijn toegevoegd. Groenten en pasta worden bereid en toegevoegd aan de saus samen met de tonijn. De ingrediënten worden vervolgens in een ovenschotel gegoten om te bakken.
Er zijn een aantal variaties voor dit zeevruchtenschotel. De meeste recepten voor tonijnmorenden beginnen met de bereiding van de witte saus. Meel en boter worden gemengd en in een pan verwarmd om een roux te maken. De roux is gaar net totdat hij een ietwat nootachtige geur begint te hebben; Het is niet toegestaan om bruin te worden. Melk wordt toegevoegd aan de roux en het mengsel wordt aan de kook gebracht.
geraspte kaas, groenten en gekookte pasta worden in de saus gemengd en verwarmd. Deze ingrediënten worden vervolgens overgebracht naar een ovenschotel en de bovenkant is bedekt met geraspte kaas, broodkruimels of een mengsel van de twee. Gesmolten boter is soms ook op de bovenkant besprenkeld.
Dit is een gerecht dat kan worden aangepast voor wat dan ookPE van vissen of vlees die je beschikbaar heeft, en overgebleven vlees worden vaak gebruikt. Tonijn Mornay kan ook worden gemaakt met verschillende groenten, zoals champignons, wortelen of courgette. Verse groenten moeten worden gebakken of gekookt voordat ze worden toegevoegd aan de saus en bakken.
Andere soorten schelpdieren, zoals kreeft, garnalen of sint -jakobsschelpen, kunnen worden bereid als een Mornay -ovenschotel. Kabeljauw en zalm zijn ook vervangers voor tonijn. Kip, kalkoen en rood vlees kunnen ook op deze manier worden bereid, hoewel sommige aanpassingen aan de bereiding van de roux nodig kunnen zijn.
Tonijnmornay hoeft niet te worden geserveerd met pasta. Het kan worden gemaakt met rijst, couscous of andere volle granen. Nadat de vulling is bereid, kan het worden geserveerd over een bed van groenten, noedels of rijst in plaats van gebakken.
Subtiele wijzigingen kunnen worden aangebracht in het basisrecept door het voorzichtige en sparende gebruik van kruiden zoals mosterd, witte peper en zeezout. De roux kan verder worden gekookt om een donkerdere en meer volledig gearomatiseerde basis op te leveren, die vaak beter geschikt is voor vlees en sterkere gearomatiseerde vissen zoals zalm. De toevoeging van cherrytomaten, sperziebonen en gele courgette creëert een gerecht dat aangenaam is voor het oog en het gehemelte. Wijn, room en eieren kunnen verder variëteit en nieuwe smaken toevoegen aan dit veelzijdige gerecht.