¿Qué es la chutney de higos?
El chutney de higos es un tipo de salsa o sabor hecho al cocinar higos con una variedad de especias y condimentos. Es una variación de las chutneys que forman una parte central de muchas cocinas asiáticas. Por lo general, su sabor es simultáneamente dulce y agrio, lo que lo convierte en un complemento agradable para muchos tipos de comida. El chutney de higos se puede comer de varias maneras diferentes y creativas, desde ser un aperitivo o parte de un tablero de quesos hasta ser servidos sobre o junto con los platos principales hasta ser utilizados como un sándwich. En estos países, Chutney es esencialmente un término paraguas que abarca una enorme variedad de salsas que pueden estar frescas o en escabeche, y que se pueden servir ante un plato principal o junto a ella. Los chutneys comúnmente comidos en India y Pakistán incluyenchutney de tamarind, chutney de menta y chutney de mango.
Para hacer chutney de higos, los higos frescos o secos se combinan en una cacerola con una variedad de ingredientes. Muchas recetas de chutney de higos requieren especias y condimentos como canela, anís, clavo y ralladura de limón, así como azúcar, cebolla y vino tinto o vinagre de vino tinto. Todos estos ingredientes se cocinan en la estufa a fuego lento a medio hasta que los higos comiencen a descomponerse y toda la mezcla adquiere una consistencia espesa y almibarada. Este proceso generalmente lleva aproximadamente 30 minutos. El chutney se puede comer cálido o almacenado en frascos de enlatado para su uso posterior.
Por lo general, el chutney de higos tiene un sabor que es simultáneamente dulce y agrio, lo que lo convierte en un acompañamiento agradable para muchos tipos diferentes de alimentos. Algunos optan por servirlo con rodajas de baguette tostadas o galletas como un aperitivo al estilo de inmersión. Muchos encuentran que la chutney de fig se complementa mILD, quesos blandos como Brie y Camembert muy bien, y por lo tanto se encuentra a menudo en antipasto o tablas de queso de postres. Esta chutney también se puede usar como glaseado para carnes asadas, como cordero o cerdo, o se puede colocar en una mesa de comedor junto con otros condimentos. Finalmente, algunas personas disfrutan usando el chutney de higos como un sándwich extendido, de la misma manera que uno podría usar salsa de arándano o gelatina de pimiento picante.