¿Qué es la salsa de soya de ajo?
La salsa de soya de ajo es un condimento líquido de estilo asiático que tiene sabor al menos en parte con el ajo. Hay dos formas principales de hacer salsa de soya de ajo. Los dientes de ajo se pueden infundir y fermentar con la soja que componen la base de la salsa, o picados y agregados a un producto terminado. Las salsas de ajo fermentadas son más raras y generalmente solo están disponibles comercialmente. Las versiones infundidas, por otro lado, tienden a ser mucho más fáciles y se pueden hacer en casa con cualquier variedad de salsa de soja estándar.
La salsa de soja es un condimento muy común en una variedad de alimentos asiáticos. Las primeras salsas se hicieron en China hace siglos, pero desde entonces han sido adoptadas y adaptadas por chefs de todo el mundo. Una salsa de soja tradicional está hecha con soja fermentada en agua con moldes especializados, sales y muy a menudo granos como el trigo. Las variedades de ajo incorporan dientes de ajo o saborizantes de alguna manera, ya sea en fermentación o más tarde como infusión. El ajo es un ingredien comúnEn muchos de los platos con los que se usa tradicionalmente la salsa de soja, lo que hace que la combinación de sabor sea natural.
La forma más complicada de hacer salsa de soya de ajo requiere control sobre todo el proceso de producción. Se pueden agregar dientes de ajo con la soja mientras fermentan o con el trigo que se agrega para espesar la cerveza. Bajo este método, el ajo en realidad contribuye al carácter del lote de salsa de soja. A veces, el producto final sabe a ajo, pero no siempre. El ajo que ha sido fermentado a menudo tiene un sabor muy distintivo.
Las salsas de soya de ajo fermentadas se hacen típicamente en lotes pequeños, a menudo para uso en el hogar o distribución a pequeña escala. Una salsa de soya de ajo hecha de esta manera a menudo tiene un olor muy picante y generalmente se usa con moderación. Las cervezas con sabor son populares en algunos lugares, pero las variedades de soya estándar son de lejos las más populares comercialmente.
Las salsas de soja de ajo más comunes son poco más que infusiones. Comienzan con salsa de soja estándar que los cocineros y los fabricantes aumentan con dientes de ajo o piezas picadas. Las versiones comerciales a menudo incluyen partículas de ajo en la botella, que generalmente son visibles como una especie de sedimento en el fondo que se incorpora cuando se agita. Hacer salsa de soya de ajo en casa a menudo es tan simple como remojar piezas picadas en la salsa comprada. En la mayoría de los casos, cuanto más se infunda el ajo en la salsa, más fuerte será su sabor.
La salsa de soya y la soja básica son los únicos ingredientes requeridos, pero las iteraciones más complejas también pueden incluir agentes de espesamiento como el azúcar morena, el aceite para ayudar a los sabores a emulsionar u otros agentes saborizantes como la ralladura cítrica o la pimienta negra. Los cocineros pueden controlar el sabor final de sus mezclas experimentando con la cantidad de ajo utilizado, el tiempo de remojo total y cualquier ingrediente adicional. La salsa de soja de ajo es una marinada muy común para carnes y vegetalesEs, pero también se puede usar como una salsa más general para el arroz y los platos salteados.