Hva er hvitløks soyasaus?

hvitløks soyasaus er en asiatisk stil flytende krydder som i det minste delvis er smaksatt med hvitløk. Det er to hovedmåter å lage hvitløkssoyasaus på. Hvitløksfedd kan enten tilføres og gjæres med soyabønner som utgjør basen av sausen, eller hakket og tilsettes i et ferdig produkt. Fermenterte hvitløksauser er mer sjeldne, og er generelt bare tilgjengelige kommersielt. Tilførte versjoner, derimot, har en tendens til å være mye enklere og kan lages hjemme med en hvilken som helst standard soyasausort.

soyasaus er en veldig vanlig krydder i en rekke asiatiske matvarer. De første sausene ble laget i Kina for århundrer siden, men har siden blitt adoptert og tilpasset av kokker over hele verden. En tradisjonell soyasaus er laget med soyabønner gjæret i vann med spesialiserte former, salter og veldig ofte korn som hvete. Hvitløksvarianter inneholder hvitløksfedd eller smakstilsetninger på en viss måte, enten det er ved gjæring eller senere som en infusjon. Hvitløk er en vanlig ingredienst i mange av rettene som soyasaus tradisjonelt brukes med, noe som gjør smakskombinasjonen til en naturlig.

Den mest kompliserte måten å lage hvitløks soyasaus krever kontroll over hele produksjonsprosessen. Hvitløksfedd kan tilsettes med soyabønner når de gjærer eller med hveten som tilsettes for å tykne brygget. Under denne metoden bidrar hvitløken faktisk til karakteren av soyasaus -partiet. Noen ganger smaker det endelige produktet av hvitløk, men ikke alltid. Hvitløk som er gjæret har ofte en veldig særegen smak.

Fermenterte hvitløks soyasauser er vanligvis laget i små partier, ofte for hjemmebruk eller småskala distribusjon. En hvitløks soyasaus laget på denne måten bærer ofte en veldig skarp lukt og brukes vanligvis sparsomt. Smaksatt brygger er populære noen steder, men standard soyasorter er langt fra de mest populære kommersielt.

De vanligste hvitløks soyasauser er lite mer enn infusjoner. De begynner med standard soyasaus som koker og produsenter forsterker seg med hvitløksfedd eller hakkede stykker. Kommersielle versjoner inkluderer ofte hvitløkspartikler i flasken, som vanligvis er synlig som et slags sediment på bunnen som inneholder når de er rystet. Å lage hvitløks soyasaus hjemme er ofte så enkelt som å suge hakkede biter i kjøpt saus. I de fleste tilfeller, jo lengre hvitløk blir tilført i sausen, jo sterkere vil smaken være.

hvitløk og basisk soyasaus er de eneste nødvendige ingrediensene, men mer komplekse iterasjoner kan også omfatte tykningsmidler som brunt sukker, olje for å hjelpe smakene med å emullere, eller andre smaksstoffer som sitruskall eller svart pepper. Kokker kan kontrollere den endelige smaken av blandingene sine ved å eksperimentere med mengden hvitløk som brukes, den totale suge tiden og eventuelle ekstra ingredienser. Hvitløks soyasaus er en veldig vanlig marinade for kjøtt og grønnsakES, men kan også brukes som en mer generell saus for ris og røre retter.