마늘 간장 소스는 무엇입니까?

마늘 간장 소스는 적어도 부분적으로 마늘과 함께 맛을 낸 아시아 스타일 액체 조미료입니다. 마늘 간장을 만드는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 마늘 정향은 소스의 바닥을 구성하는 대두와 함께 주입 및 발효 될 수 있습니다. 발효 마늘 소스는 더 드물며 일반적으로 상업적으로 만 가능합니다. 반면에 주입 된 버전은 훨씬 쉬운 경향이 있으며 표준 간장 품종으로 집에서 만들 수 있습니다.

간장 소스는 다양한 아시아 음식에서 매우 흔한 조미료입니다. 첫 번째 소스는 수세기 전에 중국에서 만들어졌지만 전 세계 요리사가 채택하고 적응했습니다. 전통적인 간장 소스는 콩이 특수한 곰팡이, 소금 및 밀과 같은 곡물로 물에 발효 된 대두로 만들어집니다. 마늘 품종은 발효 또는 나중에 주입으로 마늘 정향 또는 향료를 어떤 방식으로도 통합합니다. 마늘은 일반적인 잉글 앙입니다T가 전통적으로 사용되는 많은 요리에서 T 풍미 조합을 자연스럽게 만듭니다.

마늘 간장을 만드는 가장 복잡한 방법은 전체 생산 공정을 제어해야합니다. 마늘 정향은 발효 될 때 콩과 양조장을 두껍게하기 위해 첨가 된 밀과 함께 첨가 할 수 있습니다. 이 방법에 따라 마늘은 실제로 간장 배치의 특성에 기여합니다. 때로는 최종 제품은 마늘의 맛이지만 항상 그런 것은 아닙니다. 발효 된 마늘은 종종 매우 독특한 취향을 가지고 있습니다.

발효 마늘 간장 소스는 일반적으로 작은 배치로 만들어졌으며 종종 가정용 또는 소규모 분포를 위해 만들어집니다. 이 방식으로 만든 마늘 간장 소스는 종종 매우 매운 냄새를 지니고 있으며 보통 드물게 사용됩니다. 향이 나는 양조장은 일부 장소에서 인기가 있지만 표준 콩 품종은 상업적으로 가장 인기가 있습니다.

가장 일반적인 마늘 콩 소스는 주입에 지나지 않습니다. 그들은 요리와 제조업체가 마늘 정향이나 다진 조각으로 보강하는 표준 간장으로 시작합니다. 상업용 버전에는 종종 병에 마늘 입자가 포함되며, 이는 일반적으로 흔들릴 때 포함되는 바닥의 일종의 퇴적물로 보입니다. 집에서 마늘 간장을 만드는 것은 종종 구입 한 소스에 다진 조각을 담그는 것만 큼 간단합니다. 대부분의 경우, 마늘이 소스에 더 오래 주입 될수록 맛이 강해집니다.

마늘과 기본 간장 소스는 유일하게 필요한 성분이지만, 더 복잡한 반복에는 갈색 설탕과 같은 두꺼운 제제, 맛을 유화시키는 데 도움이되는 기름 또는 감귤류 또는 검은 후추와 같은 다른 향료제가 포함될 수 있습니다. 요리사는 사용 된 마늘의 양, 총 담는 시간 및 추가 성분을 실험하여 혼합의 최종 맛을 제어 할 수 있습니다. 마늘 간장 소스는 육류와 야채를위한 매우 일반적인 매리 네이드입니다.es, 그러나 쌀과 볶음 요리의보다 일반적인 소스로도 사용할 수 있습니다.