ニンニク醤油とは何ですか？

ニンニク醤油は、少なくともニンニクで味付けされたアジア風の液体調味料です。 ニンニクの醤油を作る主な方法は2つあります。ニンニクのクローブは、ソースの底を構成する大豆を注入して発酵させるか、刻んで完成品に加えます。発酵ガーリックソースはよりまれであり、一般的に商業的にのみ利用可能です。一方、注入バージョンは、はるかに簡単になる傾向があり、標準的な醤油の種類で自宅で作ることができます。

醤油は、さまざまなアジア料理で非常に一般的な調味料です。最初のソースは何世紀も前に中国で作られていましたが、それ以来、世界中のシェフによって採用され、適応されてきました。伝統的な醤油は、特殊な型、塩、小麦のような穀物で水中で発酵させた大豆で作られています。ニンニクの品種は、発酵時であろうとそれ以降の注入として、ガーリッククローブまたは香味料を何らかの形で組み込みます。ニンニクは一般的な材料です醤油が伝統的に使用されている多くの料理では、風味の組み合わせが自然なものになります。

ニンニク醤油を作る最も複雑な方法は、生産プロセス全体を制御する必要があります。ニンニクのクローブは、発酵時または醸造物を厚くするために加えられる小麦で、大豆と一緒に加えることができます。 この方法では、ニンニクは実際に醤油バッチの性格に寄与します。最終的な製品はニンニクの味がしますが、常にではありません。 発酵したニンニクはしばしば非常に独特の味を持っています。

発酵ガーリック大豆ソースは、通常、家で使用されるか小規模な分布のために、小さなバッチで作られています。この方法で作られたニンニクの醤油は、しばしば非常に刺激的な匂いを持ち、通常は控えめに使用されます。風味のある醸造所はいくつかの場所で人気がありますが、標準的な大豆品種は、最も人気のある商業的には遠く離れています。

最も一般的なニンニクの大豆ソースは、注入にすぎません。彼らは調理し、製造業者がニンニクのクローブや刻んだ部分で増強する標準的な醤油から始めます。市販のバージョンには、多くの場合、ボトルのニンニク粒子が含まれます。これは、通常、揺れたときに組み込まれた一種の堆積物として見えるものです。 自宅でニンニクの醤油を作ることは、購入したソースに刻んだ部分を浸すのと同じくらい簡単です。 ほとんどの場合、ニンニクがソースに長く注入されるほど、その風味は強くなります。

ニンニクと塩基性の醤油は唯一の必要な成分ですが、より複雑な反復には、ブラウンシュガー、オイルなどの肥厚剤、フレーバーが乳化するのに役立つ、またはシトラスゼストや黒胡pepperなどの他のフレーバー剤が含まれる場合があります。料理人は、使用するニンニクの量、合計浸漬時間、および追加の成分を実験することにより、ブレンドの最終的な味を制御できます。ニンニク醤油は肉や植物のための非常に一般的なマリネですESですが、ご飯や炒め物のより一般的なソースとしても使用できます。