O que é molho de soja de alho?

O molho de soja de alho é um tempero líquido no estilo asiático que é aromatizado pelo menos em parte com o alho. Existem duas maneiras principais de fazer molho de soja de alho. Os dentes de alho podem ser infundidos e fermentados com a soja que compõem a base do molho ou picada e adicionada a um produto acabado. Os molhos de alho fermentados são mais raros e geralmente estão disponíveis apenas comercialmente. As versões infundidas, por outro lado, tendem a ser muito mais fáceis e podem ser feitas em casa com qualquer variedade padrão de molho de soja.

O molho de soja é um tempero muito comum em uma variedade de alimentos asiáticos. Os primeiros molhos foram feitos na China séculos atrás, mas foram adotados e adaptados por chefs em todo o mundo. Um molho de soja tradicional é feito com soja fermentada em água com moldes especializados, sais e frequentemente grãos como trigo. Variedades de alho incorporam dentes de alho ou aromatizações de alguma maneira, seja em fermentação ou mais tarde como infusão. O alho é um ingredino comumt Em muitos dos pratos com os quais o molho de soja é tradicionalmente usado, o que torna a combinação de sabor natural.

A maneira mais complicada de fazer molho de soja de alho requer controle sobre todo o processo de produção. Os dentes de alho podem ser adicionados à soja enquanto fermentam ou com o trigo que é adicionado para engrossar a bebida. Sob esse método, o alho realmente contribui para o caráter do lote de molho de soja. Às vezes, o produto final tem gosto de alho, mas nem sempre. O alho que foi fermentado geralmente tem um sabor muito distinto.

Os molhos de soja de alho fermentados geralmente são feitos em pequenos lotes, geralmente para uso doméstico ou distribuição em pequena escala. Um molho de soja de alho feito dessa maneira geralmente carrega um cheiro muito pungente e geralmente é usado com moderação. As cervejas com sabor são populares em alguns lugares, mas as variedades de soja padrão são de longe a mais popular comercialmente.

Os molhos de soja de alho mais comuns são pouco mais que infusões. Eles começam com o molho de soja padrão que cozinha e fabricando aumenta com dentes de alho ou peças picadas. As versões comerciais geralmente incluem partículas de alho na garrafa, que geralmente é visível como uma espécie de sedimento no fundo que incorpora quando abalado. Fazer molho de soja de alho em casa geralmente é tão simples quanto imersão de pedaços picados em molho comprado. Na maioria dos casos, quanto mais o alho é infundido no molho, mais forte será seu sabor.

O alho e o molho básico de soja são os únicos ingredientes necessários, mas as iterações mais complexas também podem incluir agentes espessantes como açúcar mascavo, óleo para ajudar os sabores a emulsificar ou outros agentes aromatizantes, como raspas de citros ou pimenta preta. Os cozinheiros podem controlar o sabor final de suas misturas experimentando a quantidade de alho usada, o tempo total de imersão e quaisquer ingredientes adicionais. O molho de soja de alho é uma marinada muito comum para carnes e vegetaisEs, mas também pode ser usado como um molho mais geral para arroz e pratos fríticos.